cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Muhamad Maulana Azimatun Nur
Contact Email
lanaazim@upnyk.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
editor.eksergi@gmail.com
Editorial Address
Prodi Teknik Kimia UPN Veteran Yogyakarta"</span>. Jl. SWK. 104 Lingkar Utara Condong Catur- Yogyakarta (55283)
Location
Kab. sleman,
Daerah istimewa yogyakarta
INDONESIA
Eksergi: Chemical Engineering Journal
Published by Universitas Pembangunan Nasional Veteran Yogyakarta
ISSN : 1410394X     EISSN : 24608203     DOI : https://doi.org/10.31315
Core Subject : Science, Engineering,
Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Control & Systems Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology
Eksergi is an open-access, peer-reviewed scientific journal that focuses on research and innovation in the fields of energy and renewable energy. The journal aims to provide a platform for scientists, researchers, engineers, and practitioners to share knowledge and advancements that contribute to sustainable development and energy transition. In addition to energy topics, the journal also accepts high-quality manuscripts related to, but not limited to, the following areas: Separation processes Bioprocesses related to food, energy, and environmental applications Wastewater treatment and resource recovery Process optimization and intensification Carbon capture, utilization, and storage (CCUS) Chemical reaction engineering and reactor design Life cycle assessment (LCA) and sustainability evaluation Process Design and Control Engineering Process Simulations Process System Engineering The journal welcomes original research articles, reviews, and short communications that demonstrate novelty, scientific rigor, and relevance to chemical engineering and interdisciplinary applications.
Arjuna Subject : Energi (semua kategori) - Energi Terbarukan, Keberlanjutan dan Lingkungan
Articles 1 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 17, No 2 (2020): Volume 17 No 2 (2020)" : 1 Documents clear
Profil Release Enkapsulasi Antosianin, Flavonoid dan Fenolik pada Kulit Semangka Menggunakan Metode Spray Drying Lilis Kistriyani; Farah Fauziyyah; Sri Rezeki
Eksergi Vol 17, No 2 (2020): Volume 17 No 2 (2020)
Publisher : Prodi Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri, UPN "Veteran" Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31315/e.v17i2.3098

Abstract

Daerah Istimewa Yogyakarta merupakan salah satu daerah yang memiliki potensi bencana alam yang cukup tinggi. Makanan adalah bahan habis pakai yang paling dibutuhkan saat bencana alam terjadi. Untuk menjaga makanan bergizi yang akan didistribusikan ke korban bencana alam tetap layak untuk dimakan, diperlukan suatu adanya alternatif berupa pengawet alami makanan. Dalam penelitian ini, dipilih kulit semangka sebagai bahan untuk membuat pengawet alami karena mengandung flavonoid dan antosianin. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui banyaknya kandungan total antosianin, flavonoid dan fenolik pada kulit semangka merah serta mengetahui pengaruh komposisi kitosan terhadap kemampuan pelepasan antosianin, flavonoid dan fenolik pada makanan. Penelitian ini dilakukan dengan metode ekstraksi dan enkapsulasi. Pada proses enkapsulasi digunakan teknik spray drying. Analisa yang dilakukan antara lain pengujian analisis kandungan Total Antosianin (TA), Total Flavonoid (TF) dan Total Fenolik (TPC) di dalam supernatant, serta analisa uji in vitro (uji kemampuan pelepasan flavonoid dan fenolik) pada makanan. Kandungan total antosianin pada kulit semangka merah sebesar 0,1113 mg/L. Kandungan total flavonoid pada kulit semangka merah sebesar 0,6159 g/mL. Kandungan total fenolik kulit semangka merah sebesar 0,3410 g/mL. Pada uji in vitro untuk senyawa flavonoid maupun fenolik, terjadi ketidakstabilan pelepasan kadar flavonoid dan fenolik terhadap waktu pada variasi kitosan 0,4 gram, 0,5 gram, dan 0,6 gram. Namun dari hasil rata-rata pelepasan kadar flavonoid dan fenolik, yang paling tinggi terjadi pada variasi kitosan 0,6 gram, dengan masing-masing nilai yaitu untuk flavonoid 0,1172 gram/mL dan untuk fenolik 0,0867 gram/mL. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi kadar kitosan, maka pelepasan kadar flavonoid dan fenolik juga meningkat.

Page 1 of 1 | Total Record : 1

 1 

Filter by Year

2020 2020


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 22 No 3 (2025) Vol 22 No 2 (2025) Vol 22 No 1 (2025) Vol 21, No 3 (2024) Vol 21 No 3 (2024) Vol 21, No 2 (2024) Vol 21 No 2 (2024) Vol 21 No 1 (2024) Vol 21, No 1 (2024) Vol 20 No 3 (2023) Vol 20, No 3 (2023) Vol 20, No 2 (2023) Vol 20, No 1 (2023) Vol 19, No 3 (2022) Vol 19, No 2 (2022) Vol 19, No 1 (2022) Vol 9, No 1 (2008): Terbitan lama Vol 18, No 1 (2021): Vol 18, No. 1 (2021) Vol 18, No 2 (2021) Vol 18 No 2 (2021) Vol 18, No 1 (2021) Vol 17, No 2 (2020): Volume 17 No 2 (2020) Vol 17, No 2 (2020) Vol 17, No 1 (2020) Vol 16, No 1 (2019): Vol.16 No.1 (2019) Vol 16, No 2 (2019) Vol 16, No 1 (2019) Vol 15, No 2 (2018): Vol. 15 No.2 (2018) Vol 15, No 1 (2018): Vol 15, No 1 (2018) Vol 14, No 2 (2017): Eksergi Volume 14 No 2 2017 Vol 14, No 1 (2017): Eksergi Volume 14 No 1 2017 Vol 13, No 2 (2016) Vol 13, No 1 (2016) Vol 12, No 2 (2015) Vol 12, No 1 (2015) Vol 10, No 2 (2010): Versi Cetak Vol 10, No 2 (2010): Terbitan Lama Vol 10, No 1 (2010): Versi Cetak Vol 9, No 1 (2009): Versi Cetak Vol 9, No 1 (2008): Versi Cetak Vol 11, No 2 Vol 11, No 1 More Issue