Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Proceedings of the Vocational Seminar on Marine and Inland Fisheries
Fikri, Ilham M
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
EVALUASI PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) dan STANDARD SANITATION OPERATING PROCEDURE (SSOP) PADA PEMBEKUAN CUMI-CUMI (Loligo sp) di PT. BERKAH MUTIARA SELATAN, CILACAP Pangestika, Widya; Maulid, Deden Yusma; Fikri, Ilham M
Proceedings of The Vocational Seminar on Marine & Inland Fisheries Volume 3 Nomor 1 Tahun 2026
Publisher : Politeknik Kelautan dan Perikanan Karawang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15578/voc_seminar.v3i1.20721

Abstract

ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP) pada proses pembekuan cumi-cumi (Loligo sp.) di PT. Berkah Mutiara Selatan, Cilacap. Metode yang digunakan meliputi observasi langsung, wawancara dan peninjauan dokumen terkait GMP dan SSOP. Rancangan penelitian ini dengan mengacuan pada Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan RI Nomor 17/PERMEN KP/2019 mengenai cara pedoman produksi yang baik (GMP) dan prosedur higiene yang baik (SSOP). Hasil penelitian menunjukkan bahwa alur proses pembekuan cumi-cumi di PT. Berkah Mutiara Selatan meliputi 12 alur proses yang meliputi: Penerimaan bahan baku, penimbangan I, penampungan, sortasi, penimbangan II, pencucian, penataan  dalam  longpan,  pembekuan,  glazing,  pengemasan  dan  pelabelan,  penyimpanan,  stuffing/ pengangkutan. Penerapan GMP dan SSOP di PT. Berkah Mutiara Selatan dilaksanakan dengan baik, tetapi masih perlu ditingkatkan kembali dari segi pelatihan bagi karyawan tentang penitingnya higiene pribadi dan penambahan papan informasi prosedur SSOP disetiap area dan perbaikan IPAL serta perbaikan jalan menuju pabrik. Kesimpulannya, PT. Berkah Mutiara Selatan telah menerapkan GMP dan SSOP dengan cukup baik meskipun masih diperlukan beberapa perbaikan teknis dan peningkatan kesadaran karyawan untuk memastikan standar mutu dan keamanan produk cumi-cumi beku tetap terjaga.
Co-Authors Maulid, Deden Yusma Widya Pangestika