Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Ezra Science Bulletin
Windi Alya Naafi’ah
Poltekkes Kemenkes Malang
Arts Humanities Computer Science & IT Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
FORTIFIKASI YOGHURT DAN EKSTRA HONJE SEBAGAI MINUMAN PENDUKUNG PENCEGAHAN ANEMIA PADA PEREMPUAN USIA SUBUR Dwi Yuliawati; Windi Alya Naafi’ah
EZRA SCIENCE BULLETIN Vol. 4 No. 1 (2026): January-June 2026
Publisher : Kirana Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58526/ezrasciencebulletin.v4i1.563

Abstract

Anemia pada perempuan usia subur masih menjadi masalah kesehatan yang memerlukan inovasi pangan fungsional sebagai upaya pencegahan. Penelitian ini bertujuan menganalisis formulasi yoghurt dengan fortifikasi ekstrak honje berdasarkan karakteristik organoleptik dan kandungan proksimat sebagai minuman pendukung pencegahan anemia. Penelitian menggunakan desain eksperimental laboratorik dengan pendekatan kuantitatif post-test only design. Tiga formulasi diuji, yaitu T1 (100% yoghurt), T2 (70% yoghurt dan 30% ekstrak honje), dan T3 (50% yoghurt dan 50% ekstrak honje). Uji organoleptik dilakukan pada 10 panelis menggunakan metode hedonik, sedangkan uji proksimat meliputi kadar protein, lemak, dan abu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi T3 memiliki tingkat kesukaan tertinggi pada parameter aroma, warna, rasa, dan kekentalan. Hasil uji proksimat menunjukkan kadar protein sebesar 7,36%, lemak 0,285%, dan abu 4,995%. Fortifikasi yoghurt dan ekstrak honje berpotensi dikembangkan sebagai minuman probiotik berbasis pangan lokal pendukung pencegahan anemia pada perempuan usia subur.
Co-Authors Dwi Yuliawati