Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Unnes Journal of Public Health
Rokhima, Ima
Universitas Negeri Semarang in cooperation with Association of Indonesian Public Health Experts (Ikatan Ahli Kesehatan Masyarakat Indonesia (IAKMI))
Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Efektivitas Perendaman Ikan Segar Dalam Larutan Chitosan Dari Limbah Cangkang Udang Terhadap Sifat Fisik Ikan Segar Rokhima, Ima
Unnes Journal of Public Health Vol 3 No 3 (2014): Unnes Journal of Public Health
Publisher : Universitas Negeri Semarang in cooperation with Association of Indonesian Public Health Experts (Ikatan Ahli Kesehatan Masyarakat Indonesia (IAKMI))

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (311.811 KB) | DOI: 10.15294/ujph.v3i3.3540

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui efektivitas chitosan dari limbah cangkang udang dalam mempertahankan sifat fisik ikan segar. Penelitian ini berjenis true eksperiment (eksperimen sungguhan) dengan rancangan post tes dengan kelompok kontrol. Jenis perlakuan perendaman ikan segar dalam larutan chitosan dengan konsentrasi 0%, 1%, 1,5%, 3%. Uji skor meliputi aspek kenampakan, tekstur, bau dan lendir. Uji Kruskal Wallis untuk uji efektifitas perendaman ikan segar dalam larutan chitosan.Hasilpenelitiandidapatkanbahwa chitosan darilimbahcangkangudangefektifdalammempertahankansifatfisikaspekkenampakanpadapenyimpanansetelah jam ke 6 p value 0,036 (<0,05), aspekteksturpadapenyimpanansetelah jam ke 6 p value 0,000 (<0,05), aspekbaupadapenyimpanansetelah jam ke 24 p value 0,000 (<0,05). Chitosan darilimbahcangkangudangtidakefektifdalammempertahankansifatfisikaspeklendirselama 24 jam penyimpananp value 0,194 (>0,05). Konsentrasi chitosan yang mempunyainilai rata-rata tertinggiaspekkenampakan, tekstur, danbauadalahlarutan chitosan dengankonsentrasi 1,5 %, sedangkanaspeklendirnilai rata-rata tertinggiadalahlarutan chitosan dengankonsentrasi 3%.
Co-Authors