Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Saintifik
Dea Silviana Hastuti
Universitas Dehasen Bengkulu
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
THE POTENTIAL OF PANDAN LAUT FRUIT (Pandanus odorifer) AS A SUBSTRATE IN THE PRODUCTION OF NATA DE PANDANUS Dea Silviana Hastuti; Hesti Nur’aini; Darius
Jurnal Saintifik (Multi Science Journal) Vol 24 No 2 (2026): MAY
Publisher : Fakultas Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58222/js.v24i2.690

Abstract

Buah pandan laut (Pandanus odorifer) merupakan sumber daya lokal pesisir yang kaya akan karbohidrat, serat, dan senyawa bioaktif, namun pemanfaatannya masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi sukrosa terhadap sifat fisik, kimia, sensoris, dan kelayakan usaha produk nata de pandanus. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor dengan lima taraf konsentrasi sukrosa, yaitu 10%, 20%, 30%, 40%, dan 50%, masing-masing diulang sebanyak tiga kali. Parameter yang diamati meliputi rendemen, tebal pelikel, berat pelikel, tekstur, kadar serat, tingkat kesukaan panelis, serta analisis kelayakan usaha. Data dianalisis menggunakan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji DMRT pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi sukrosa berpengaruh nyata terhadap rendemen (36,63% - 57,57%), tebal pelikel (5,00mm – 10,00mm), berat pelikel (220,00g – 340,00g), tekstur (10,43gf- 32,13gf), dan kadar serat (2,24% - 3,38%) nata de pandanus. Perlakuan terbaik diperoleh pada penambahan sukrosa 40 g yang menghasilkan rendemen dan berat pelikel tertinggi dengan karakteristik fisik dan sensoris yang disukai panelis. Analisis usaha menunjukkan nilai R/C ratio sebesar 1,55 yang berarti bahwa usaha pengolahan nata de pandanus layak dan menguntungkan untuk dikembangkan.
Co-Authors Darius Hesti Nur’aini