Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Pangan
Manika Cahya Lestari
Unknown Affiliation
Veterinary

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kadar Air dan Susut Bobot Dried Lemon Slice dengan Pretreatment Asam Sitrat Pada Variasi Lama Pengeringan Food Dehydrator Manika Cahya Lestari; Setya Budi Muhammad Abduh; Swastika Dewi
Jurnal Teknologi Pangan Vol 10, No 1 (2026)
Publisher : Program Studi Teknologi Pangan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/jtp.2026.57392

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh variasi durasi pengeringan pada suhu konstan 60°C dengan food dehydrator  terhadap kadar air dan susut bobot dried lemon slice dengan pretreatment larutan asam sitrat 1%. Materi yang digunakan adalah lemon impor serta larutan asam sitrat 1%. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan durasi pengeringan (8, 9, 10, dan 11 jam) dan 5 ulangan. Data dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dengan taraf signifikansi 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan durasi pengeringan dengan interval 1 jam memberi pengaruh nyata (p<0,05) terhadap kadar air dan susut bobot dried lemon slice. Semakin lama waktu pengeringan menyebabkan semakin rendah kadar air, diikuti dengan semakin tinggi susut bobot. 
Co-Authors Setya Budi Muhammad Abduh, Setya Budi Muhammad Swastika Dewi