Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kolaboratif Sains
Elya Antariksana Bachmida
Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Potensi dan Pemanfaatan Pangan Lokal di Provinsi Nusa Tenggara Barat: Kajian Literatur: The potential and utilization of local food in West Nusa Tenggara: A Literature Review Elya Antariksana Bachmida; Nur Afni; Wiwin Apriyanditra; M. Azhar Mustafid; Yuhendra AP; Fuad Sauqi Isnain
Jurnal Kolaboratif Sains Vol. 9 No. 5: Mei 2026 - Jurnal Kolaboratif Sains (JKS)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56338/jks.v9i5.10915

Abstract

Pangan lokal memiliki peran strategis dalam mendukung ketahanan pangan dan perbaikan status gizi masyarakat, khususnya di wilayah Nusa Tenggara Barat (NTB). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji potensi dan pemanfaatan pangan lokal di NTB melalui pendekatan literature review terhadap 15 artikel ilmiah. Analisis dilakukan secara kualitatif dengan meninjau keragaman komoditas, pola pemanfaatan, serta kontribusinya terhadap aspek gizi. Hasil kajian menunjukkan bahwa NTB memiliki keragaman pangan lokal yang tinggi, meliputi komoditas hortikultura, serealia, dan tanaman fungsional yang adaptif terhadap kondisi lingkungan. Namun, pemanfaatannya masih didominasi oleh pola konsumsi tradisional dengan tingkat inovasi yang terbatas. Di sisi lain, pangan lokal terbukti berpotensi dalam meningkatkan status gizi masyarakat, terutama dalam pencegahan stunting melalui pengembangan pangan fungsional. Tantangan utama meliputi rendahnya inovasi teknologi, perubahan preferensi konsumsi, dan keterbatasan pengembangan produk. Oleh karena itu, diperlukan pendekatan terintegrasi untuk mengoptimalkan peran pangan lokal dalam sistem pangan berkelanjutan.
Inovasi Pengelolaan Limbah Pangan dan Implikasinya Terhadap Ketahanan Pangan: Systematic Literatur Review : Food Waste Management Innovations and Implications for Food Security: A Systematic Literature Review Elya Antariksana Bachmida; Nur Afni
Jurnal Kolaboratif Sains (Special Issue) - Jurnal Kolaboratif Sains (JKS) - November 2025
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56338/jks.v8i11.8963

Abstract

Limbah pangan merupakan tantangan besar dalam sistem pangan global karena berdampak terhadap ketahanan pangan, kesehatan masyarakat, dan keberlanjutan lingkungan. Kajian ini bertujuan untuk meninjau secara sistematis berbagai pendekatan inovatif dalam pengelolaan limbah pangan dan implikasinya terhadap ketahanan pangan di Indonesia pada periode 2016–2025. Penelitian ini menggunakan metode Systematic Literature Review (SLR) yang mengacu pada pedoman PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses). Literatur diperoleh melalui basis data Google Scholar, SINTA, dan Scopus, dengan 14 artikel ilmiah terpilih yang memenuhi kriteria inklusi. Hasil kajian menunjukkan bahwa pendekatan inovatif dalam pengelolaan limbah pangan di Indonesia meliputi inovasi bioteknologi melalui fermentasi, biokonversi, dan produksi pangan fungsional dari bahan sisa seperti okara, limbah udang, limbah cangkang rajungan, , ikan patin, kulit pisang, dan umbi lokal, inovasi rekayasa teknologi dan material seperti bioplastik, edible film, dan teknologi pengolahan rendah emisi. Inovasi ini mampu menekan limbah sekaligus menghasilkan produk bergizi tinggi dan memperkuat sistem pangan yang bersih, aman, dan ramah lingkungan. Kajian ini menegaskan bahwa inovasi pengelolaan limbah pangan memiliki peran strategis dalam membangun sistem pangan berkelanjutan yang mendukung ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat Indonesia
Co-Authors Fuad Sauqi Isnain M. Azhar Mustafid Nur Afni Wiwin Apriyanditra Yuhendra AP