Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal The Studies of Social Sciences
Robert Molenaar
Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi
Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Introduksi Teknologi Pengolahan Tepung Pisang Goroho untuk TP- PKK Desa Kamangta, Kecamatan Tombulu, Kabupaten Minahasa Erny J N Nurali; Mercy I R Taroreh; Robert Molenaar; Thelma D J Tuju; Emmanuela R Molenaar
The Studies of Social Sciences Vol. 8 No. 2 (2026): The Studies of Social Sciences
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35801/tsss.v8i2.67303

Abstract

Pisang goroho (Musa acuminate) merupakan komoditas spesifik lokal Sulawesi Utara yang memiliki potensi tinggi sebagai bahan baku tepung karena kandungan patinya yang tinggi, serta tidak mengandung gluten. Pemanfaatan di tingkat masyarakat Desa Kamangta masih terbatas pada konsumsi segar dan olahan sederhana dengan cara konvensional. Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas Tim Penggerak PKK Desa Kamangta dalam mengolah pisang goroho menjadi tepung, serta meningkatkan peluang ekonomi keluarga berbasis pangan lokal. Metode kegiatan meliputi penyuluhan, demonstrasi teknologi pengolahan tepung serta pemanfaatannya sebagai bahan pembuatan kue kering. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 63% (dari rata-rata pre-test 38 menjadi 64 pada post-test). Program ini memberikan dampak positif pada motivasi usaha peserta dan membuka peluang pengembangan produk lanjutan seperti kue kering, brownies, dan mie berbasis tepung goroho.
Co-Authors Emmanuela R Molenaar Erny J N Nurali Mercy I R Taroreh Thelma D J Tuju