Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kolaboratif Sains
Firman Fajar Perdhana
Universitas Mataram, Indonesia
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemodelan Matematika Dinamika Pertumbuhan Mikroorganisme dan Perubahan pH Selama Fermentasi Kopi: Mathematical Modeling of Microbial Growth and pH Dynamics during Coffee Fermentation Dilla Afriansyah; Firman Fajar Perdhana; Made Gendis Putri Pertiwi
Jurnal Kolaboratif Sains Vol. 9 No. 6: Juni 2026
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56338/jks.v9i6.11590

Abstract

Fermentasi kopi merupakan proses biokimia yang melibatkan interaksi antara pertumbuhan mikroorganisme dan perubahan kondisi kimia, khususnya pH. Penelitian ini bertujuan mengembangkan model matematika untuk menggambarkan dinamika pertumbuhan mikroorganisme dan perubahan pH selama fermentasi kopi menggunakan sistem persamaan diferensial biasa. Pertumbuhan mikroorganisme dimodelkan menggunakan model logistik, sedangkan perubahan pH dipengaruhi oleh aktivitas metabolik mikroba dan mekanisme umpan balik pH terhadap pertumbuhan mikroorganisme. Simulasi numerik dilakukan selama 72 jam menggunakan metode Runge–Kutta adaptif (RK45). Hasil simulasi menunjukkan bahwa populasi mikroorganisme meningkat dari CFU/mL menjadi CFU/mL, sementara pH menurun dari 6,2 menjadi 5,16. Analisis sensitivitas menunjukkan bahwa parameter laju pertumbuhan mikroorganisme merupakan faktor yang paling berpengaruh terhadap dinamika fermentasi. Model yang dikembangkan mampu merepresentasikan interaksi biologis dan kimia selama fermentasi kopi serta berpotensi digunakan sebagai alat prediksi dan evaluasi proses fermentasi.
Co-Authors Dilla Afriansyah Made Gendis Putri Pertiwi