Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Best Journal (Biology Education, Sains and Technology)
Wan Baroni JB
(1)(2)(3)(4)(5)Dosen dan (6)Mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Pertanian UISU Medan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Immunology & microbiology Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Optimasi Formulasi Minuman Fungsional Alami Berbasis Nira Aren Dengan Penambahan Ekstrak Serai (Cymbopogon Citratus) Dan Jeruk Kesturi (Citrus Microcarpa) Muhammad Nuh; Aprilawati Sitompul; Muji Paramuji; Mahyu Danil; Wan Baroni JB; Sri Wulandari; Pandu Prabowo Warsodirejo
BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology) Vol 9, No 1 (2026): Juni 2026
Publisher : Program Studi Pendidikan Biologi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30743/best.v9i1.14096

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan formulasi minuman fungsional alami berbasis nira aren melalui penambahan ekstrak serai (Cymbopogon citratus) dan jeruk kesturi (Citrus microcarpa), serta mengevaluasi pengaruhnya terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik produk. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua faktor, yaitu penambahan ekstrak jeruk kesturi (0%; 1,5%; 3,0%; dan 4,5%) dan penambahan ekstrak serai (0%; 1,5%; 3,0%; dan 4,5%) dengan dua kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi total asam, pH, Total Soluble Solid (TSS), serta karakteristik organoleptik yang meliputi warna, rasa, dan aroma. Data dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf nyata 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak jeruk kesturi berpengaruh sangat nyata (P
Co-Authors Aprilawati Sitompul Mahyu Danil Muhammad Nuh Muji Paramuji Pandu Prabowo Warsodirejo Sri Wulandari