<![CDATA[Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran besar dalam menopang perekonomian masyarakat, termasuk usaha di bidang produksi makanan seperti pabrik roti. Dalam menjalankan kegiatan produksinya, sebagian besar pelaku UMKM belum menerapkan sistem perhitungan biaya yang terstruktur, sehingga sulit untuk mengetahui besaran biaya produksi secara akurat dan menyeluruh. Salah satu sistem yang dapat digunakan untuk membantu perencanaan sekaligus pengendalian biaya produksi adalah sistem biaya taksiran (estimated cost), yaitu penentuan biaya produksi sebelum proses produksi berlangsung berdasarkan taksiran biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik. Metode pengabdian ini menggunakan pendekatan Participatory Action Research (PAR) dalam bentuk pendampingan kepada UMKM Pabrik Roti "Panca Putra" yang berlokasi di Halaban Panyangkalan, Kabupaten Solok, Sumatera Barat. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa mitra usaha mampu memahami konsep biaya taksiran serta mampu menyusun taksiran biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik untuk satu periode produksi. Selain itu, mitra usaha juga mampu membandingkan biaya taksiran dengan biaya sesungguhnya sehingga dapat mendeteksi penyimpangan (varians) biaya produksi lebih awal. Implikasi dari kegiatan ini adalah pelaku UMKM Pabrik Roti "Panca Putra" dapat mengendalikan biaya produksi dengan lebih baik, menetapkan harga jual yang lebih akurat, serta meningkatkan efisiensi penggunaan sumber daya produksi]]>
