Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian Farmasi Malahayati (JPFM)
Henny Fauziyah
Program Studi Analisis Farmasi dan Makanan - Universitas Malahayati
Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
EDUKASI DAN PELATIHAN PEMBUATAN PUDDING BUNGA TELANG PADA MADRASAH ALIYAH PONDOK PESANTREN JABAL AL-ANNUR Diah Astika Winahyu; Ade Maria Ulfa; Henny Fauziyah; Diana Septiyani; Rasyaalya Putri; Rinaldi Al Kahfi; Ririn Dwi Andini; Vingkan Varissa
Jurnal Pengabdian Farmasi Malahayati (JPFM) Vol 9, No 1 (2026)
Publisher : Universitas Malahayati

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33024/jpfm.v9i1.25776

Abstract

Bunga telang (clitoria ternatea L) merupakan tanaman yang mudah tumbuh di lingkungan sekitar dan memiliki berbagai manfaat, contoh manfaatnya seperti antioksidan, membantu kesehatan rambut, dan kesehatan jantung. dengan karakteristik bunganya berwarna biru cerah, ungu, atau putih, sering dipakai sebagai pewarna alami dan biasa sebagai sumber pangan nilai gizi dan bahan pengobatan tradisional. Ekstrak bunga telang dapat diaplikasikan sebagai pewarna alami sebagai puding. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan santri dalam pemanfaatan bahan alami sebagai produk pangan sehat melalui edukasi dan pelatihan pembuatan pudding bunga telang. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi tahap persiapan, edukasi materi, demonstrasi, praktik langsung, serta evaluasi kegiatan. Kegiatan dilaksanakan pada santri Madrasah Aliyah Pondok Pesantren Jabal Al-Annur. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta mengenai manfaat bunga telang serta peningkatan keterampilan dalam pembuatan pudding bunga telang. Evaluasi melalui kuesioner menunjukkan 92% peserta memahami materi dengan baik dan 88% peserta mampu mempraktikkan pembuatan pudding secara mandiri. Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan kreativitas santri dalam mengolah bahan alami menjadi produk pangan bernilai gizi dan ekonomis.
Co-Authors Ade Maria Ulfa Diah Astika Winahyu Diana Septiyani Rasyaalya Putri Rinaldi Al Kahfi Ririn Dwi Andini Vingkan Varissa