Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL SAINS PERTANIAN EQUATOR
doni, rosita
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Environmental Science

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Karakteristik Kimia dan Sensori Burger Nabati dengan Formulasi Tempe dan Nangka (Artocarpus heterophyllus) doni, rosita
Jurnal Sains Pertanian Equator Vol. 8 No. 3 (2019)
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jspe.v8i3.33779

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kimia dan sensoris burger nabati yang dihasilkan dari formulasi tempe dan nangka (Artocarpus heterophyllus). Desain Penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) satu faktor yaitu rasio formulasi antara tempe dan nangka (0:80, 20:60, 40:40, 60:20, 80:0), masing "“ masing perlakuan diulang sebanyak 5 kali sehingga diperoleh 25 kombinasi perlakuan. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik dengan uji ANOVA (α=5%) dan uji BNJ (α=5%) dan sensoris menggunakan friedman. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan terbaik berdasarkan indeks efektifitas adalah perlakuan tempe 40g : nangka 40g dengan karakteristik kimia yaitu kadar air sebesar 51,9%, abu sebesar 3,96%, lemak sebesar 17,21%, protein sebesar 7,08%, karbohidrat sebesar 19,86%, serat sebesar 15,5% dan nilai hedonik yang dihasilkan: warna 5,08 (suka), aroma 5,04 (suka), rasa 5,12 (suka) dan tekstur 5,24 (suka).
Co-Authors