Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Saida, Zulfa Alfina
Unknown Affiliation

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENERAPAN LEAN SIX SIGMA UNTUK MENGURANGI PEMBOROSAN DALAM PROSES PRODUKSI ROTI Saida, Zulfa Alfina; Oktavianty, Oke
Jurnal Rekayasa Sistem dan Manajemen Industri Vol. 2 No. 4 (2025): Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Publisher : Departemen Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Benu Baking Factory merupakan industri yang memproduksi roti dengan nama Roti Gan. Pada proses produksinya masih terdapat waste yang perlu dieliminasi di Benu Baking Factory. Tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui waste apa saja yang terdapat pada proses produksi, penyebab permasalahan serta rekomendasi perbaikan terhadap proses produksi Benu Baking Factory. Penelitian ini menggunakan metode DMAIC pada Lean Six Sigma. Penggambaran aktivitas produksi menggunakan value stream mapping dengan lead time sebesar 247.03 menit. Terdapat tujuh waste yang teridentifikasi pada proses produksi Benu Baking Factory yaitu waste defect, waiting, transportation, excess process, motion, overproduction, dan inventory. Dari tujuh waste dilakukan pembobotan menggunakan Waste assessment model sehingga diperoleh waste terbesar adalah waste defect, overproduction, dan inventory. Penyebab dari permasalahan tersebut diidentifikasi menggunakan fishbone diagram dengan kategori man, machine, material, dan method. Rekomendasi perbaikan yang diberikan kepada perusahaan adalah dengan membuat future state map, standardized work, dan shojinka.
Co-Authors Oke Oktavianty