Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Adlimas, Rahadian Sindhu
Unknown Affiliation

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
OPTIMALISASI KUALITAS PRODUKSI KERIPIK TEMPE BERBASIS GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN HACCP (STUDI KASUS: UKM KERIPIK TEMPE BU NURDJANAH) Adlimas, Rahadian Sindhu; Hamdala, Ihwan; Sulistyarini, Dwi Hadi
Jurnal Rekayasa Sistem dan Manajemen Industri Vol. 3 No. 5 (2026): Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Publisher : Departemen Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Keamanan pangan pada industri Usaha Kecil Menengah (UKM) merupakan salah satu aspek dalam kualitas produk yang dapat dikembangkan. Salah satu UKM yang memproduksi olahan pangan adalah UKM Keripik Tempe Bu Nurdjanah. Produk yang dihasilkan berupakan keripik tempe dengan berbagai varian rasa. Dalam pelaksanaan produksi, UKM ini belum memenuhi aspek GMP dalam mendistribusikan ke seluruh Indonesia dan ekspor ke luar negeri. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Good Manufacturing Practices (GMP) dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Hasil analisis GMP, UKM Keripik Tempe Bu Nurdjanah masih belum memenuhi beberapa aspek. Setelah melakukan analisis GMP, selanjutnya dilakukan analisis HACCP pada proses produksi untuk mengetahui CCP yang memiliki potensi timbulnya bahaya.
Co-Authors Dwi Hadi Sulistyarini Ihwan Hamdala