Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi
Fajar Yonathan Siahaan Siahaan
Politeknik Negeri Manado
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Pengelolaan Persediaan Food and Beverage Pada Hotel Four Point's by Sheraton Manado Fajar Yonathan Siahaan Siahaan; Raykes Hinrich Tuerah; Treesje Lusje Runtuwene
EKOMA : Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi Vol. 5 No. 6: September 2026
Publisher : CV. Ulil Albab Corp

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56799/ekoma.v5i6.18249

Abstract

Perkembangan industri perhotelan menuntut setiap hotel untuk meningkatkan efisiensi operasional, terutama dalam pengelolaan persediaan food and beverage karena berpengaruh terhadap kualitas pelayanan dan keuntungan hotel. Penelitian ini dilakukan di Four Points by Sheraton Manado untuk mengetahui proses pengelolaan persediaan serta kendala yang dihadapi. Permasalahan yang ditemukan meliputi ketidaksesuaian antara pencatatan dan stok fisik minuman beralkohol, pemborosan bahan baku akibat overstock, serta kekurangan bahan saat permintaan meningkat. Selain itu, koordinasi antar departemen masih belum berjalan dengan baik sehingga mempengaruhi pengendalian persediaan. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem pengelolaan persediaan sudah diterapkan, namun belum berjalan secara optimal. Masih ditemukan kurangnya pengawasan stok dan pencatatan yang belum maksimal. Oleh karena itu, diperlukan perbaikan sistem pencatatan, peningkatan pengendalian internal, serta koordinasi yang lebih baik antar departemen agar pengelolaan persediaan menjadi lebih efektif dan operasional hotel dapat berjalan dengan baik.
Co-Authors Raykes Hinrich Tuerah Treesje Lusje Runtuwene