Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Science: Indonesian Journal of Science
Firda Ayu Fatminingsih
Universitas Persatuan Guru Republik Indonesia Semarang
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemistry Mathematics Physics Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Literatur Review: Gambir (Uncaria gambir) dalam Aspek Pengolahan, Mutu, dan Bioaktivitas Senyawa Aktif Firda Ayu Fatminingsih
Science: Indonesian Journal of Science Vol. 3 No. 1 (2026)
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/sciencejurnalkesehatanmasyarakatdanteknologiterapan.v3i1.383

Abstract

Gambir (Uncaria gambir Roxb.) merupakan komoditas khas Indonesia yang kaya akan senyawa bioaktif, terutama katekin, yang berperan penting dalam aktivitas antioksidan dan antibakteri. Namun, mutu gambir yang beredar masih beragam akibat proses pengolahan tradisional yang belum terstandar. Literature review ini bertujuan untuk mengkaji hubungan antara metode pengolahan gambir, mutu produk, serta bioaktivitas senyawa aktifnya. Metode yang digunakan adalah kajian pustaka sistematis terhadap artikel ilmiah sepuluh tahun terakhir yang membahas proses pengolahan, karakteristik kimia, serta aktivitas antibakteri dan antioksidan gambir. Hasil kajian menunjukkan bahwa metode ekstraksi mekanis dan ultrasonik mampu meningkatkan kadar katekin dan aktivitas antioksidan gambir. Senyawa katekin berperan dominan dalam memberikan aktivitas antibakteri terhadap berbagai bakteri patogen. Dengan pengolahan yang tepat, gambir berpotensi dikembangkan sebagai bahan aktif alami dalam industri pangan dan kesehatan.
Co-Authors