Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal QARDHUL HASAN: MEDIA PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Aji Jumiono
Magister Teknologi Pangan Sekolah Pascasarjana, Universitas Djuanda, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Education Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pendampingan Higiene Produksi Dodol Garut Berbasis Kunjungan Industri Sahnur Mulya; Aji Jumiono
Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 12 No. 2 (2026): Qardhul Hasan: Media Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/qh.v12i2.25330

Abstract

Kegiatan pendampingan berbasis kunjungan industri ini dilatarbelakangi oleh rendahnya kepatuhan higiene personal penjamah makanan di PD Harum Sari, produsen dodol Garut. Masalah mitra meliputi ketiadaan standar baku, kontak tangan langsung dengan adonan, serta fasilitas meja kayu yang berpori. Pengabdian ini bertujuan mengidentifikasi titik kritis higiene dan merumuskan rekomendasi perbaikan mutu yang adaptif. Metode pelaksanaan meliputi tiga tahapan, yaitu persiapan melalui survei baseline, pelaksanaan edukasi partisipatif, serta evaluasi program. Intervensi dilakukan melalui penyerahan 15 paket Personal Hygiene Kit dan penyusunan draf SOP visual. Indikator evaluasi diukur melalui tingkat kepatuhan penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) dan penurunan kontak tangan langsung. Hasil utama menunjukkan peningkatan kepatuhan pekerja secara signifikan dalam menggunakan apron dan penutup kepala. Karakteristik adonan dodol yang lengket berhasil dimitigasi melalui penerapan Protokol Cuci Tangan Ketat setiap 30 menit. Kesimpulannya, intervensi ini efektif mengubah kebiasaan kerja tradisional para pekerja. Implikasi praktis bagi mitra adalah tersedianya panduan tata kelola sanitasi harian yang berkelanjutan guna meningkatkan keamanan mutu produk mitra.
Co-Authors Sahnur Mulya