Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety
Muhammad Tsabit Fauzan
Manajemen Agribisnis, Sekolah Vokasi IPB University, Sukabumi

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Pengendalian Mutu Produk Tahu Menggunakan Metode Checksheet Diagram Pareto dan Fishbone pada Usaha Tahu Azaki Siti Maulida Rahman; Naysa Putri Alifa; Muhammad Tsabit Fauzan; Dendi Noor Avief; Yocke Sadiah Sitepu; Amadea Selma Agnia Elfath
All Fields of Science Journal Liaison Academia and Sosiety Vol. 5 No. 4: Desember 2025
Publisher : Lembaga Komunikasi dan Informasi Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58939/afosj-las.v5i4.1216

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu produk tahu pada Usaha Tahu Azaki di Cisaat dengan menggunakan metode Statistical Quality Control SQC berupa lembar periksa checksheet diagram Pareto dan diagram sebab akibat fishbone Industri tahu sebagai penyedia protein nabati memiliki tantangan dalam menjaga konsistensi ukuran tekstur warna dan cita rasa sehingga diperlukan pengendalian mutu yang tepat Penelitian dilakukan pada bulan Oktober 2025 dengan menggunakan data primer yang diperoleh melalui observasi langsung wawancara semi terstruktur dengan kepala produksi serta dokumentasi proses pembuatan tahu untuk memperoleh gambaran objektif mengenai jumlah produksi dan tingkat kecacatan Hasil checksheet menunjukkan empat jenis kecacatan utama yaitu cetakan terlalu tebal atau tipis ukuran tidak seragam dan tekstur terlalu lembek dengan total 6 960 unit cacat selama periode penelitian Diagram Pareto menunjukkan bahwa dua kecacatan dominan adalah cetakan terlalu tebal atau tipis 39 01 Persen dan ukuran tidak seragam 35 27 Persen sehingga menyumbang lebih dari 74 Persen total kerusakan Analisis fishbone mengidentifikasi akar masalah berasal dari faktor manusia metode kerja mesin dan bahan baku terutama pada tahap pencetakan dan pemotongan yang mempengaruhi keseragaman produk Temuan ini menunjukkan bahwa kecacatan terutama disebabkan oleh ketidakkonsistenan prosedur serta ketelitian operator Berdasarkan hasil tersebut penelitian menyimpulkan bahwa pengendalian mutu perlu diperkuat melalui standarisasi prosedur kerja pelatihan tenaga kerja perbaikan kondisi lingkungan produksi pengawasan bahan baku serta perawatan mesin secara berkala agar mutu produk dapat ditingkatkan secara berkelanjutan
Co-Authors Amadea Selma Agnia Elfath Dendi Noor Avief Naysa Putri Alifa Siti Maulida Rahman Yocke Sadiah Sitepu