<![CDATA[Pemanfaatan sumber daya hayati lokal melalui pengembangan produk bernilai tambah menjadi salah satu strategi dalam memperkuat ekonomi masyarakat berbasis potensi wilayah. Rimpang jahe (Zingiber officinale) merupakan salah satu komoditas lokal yang memiliki nilai fungsional dan ekonomi tinggi, namun pemanfaatannya di masyarakat masih terbatas dalam bentuk bahan segar dengan nilai jual yang relatif rendah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Kelompok Masyarakat Nisa Naikeba Kelurahan Fatukoa dalam melakukan hilirisasi rimpang jahe menjadi produk minuman serbuk instan berbasis Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK). Kegiatan dilaksanakan melalui pendekatan partisipatif yang melibatkan seluruh pihak. Metode pelaksanaan meliputi tahap perencanaan, sosialisasi potensi jahe, pelatihan pengolahan, praktik produksi, pendampingan, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan kemampuan masyarakat dalam mengolah rimpang jahe melalui tahapan seleksi bahan baku, pencucian, penghalusan, ekstraksi, pemasakan, kristalisasi, pengayakan, hingga pengemasan produk. Kegiatan ini juga menghasilkan produk minuman serbuk jahe instan serta tersedianya peralatan produksi sederhana yang dapat dimanfaatkan secara berkelanjutan oleh kelompok mitra. Kegiatan pengabdian ini memberikan kontribusi dalam meningkatkan kapasitas masyarakat melalui transfer teknologi tepat guna serta mendukung penguatan ekonomi lokal berbasis pemanfaatan sumber daya hayati secara berkelanjutan.]]>
