Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agroteknika
Syarifah Ummairoh
Universitas Andalas
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Energy Engineering Mechanical Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Studi Karakteristik Laju Respirasi Alpukat Tongar pada Berbagai Konsentrasi Oksigen selama Penyimpanan Dingin Syarifah Ummairoh; Omil Charmyn Chatib; Khandra Fahmy
Agroteknika Vol 9 No 3 (2026): September 2026
Publisher : Green Engineering Society

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55043/agroteknika.v9i3.761

Abstract

Alpukat varietas Tongar merupakan buah klimakterik yang memiliki laju respirasi tinggi setelah panen sehingga mudah mengalami penurunan mutu dan kerusakan. Pengendalian kondisi penyimpanan, khususnya konsentrasi O₂ dan suhu, sangat penting untuk memperlambat proses respirasi dan memperpanjang umur simpan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik laju respirasi alpukat Tongar pada berbagai konsentrasi O₂ selama penyimpanan pada suhu dingin (10°C). Pengukuran laju respirasi dilakukan menggunakan metode aliran kontinu (flow-through method) dengan perlakuan konsentrasi O₂ sebesar 2%, 4%, 9%, dan 20%. Parameter yang diamati meliputi laju konsumsi O₂ dan laju produksi CO₂ selama 14 jam penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa laju konsumsi O₂ menurun seiring waktu pada seluruh perlakuan, dengan nilai tertinggi pada konsentrasi 20% O₂ dan terendah pada 9% O₂. Sebaliknya, laju produksi CO₂ meningkat selama penyimpanan, dengan nilai tertinggi juga ditemukan pada konsentrasi 20% O₂, sedangkan konsentrasi 2% menghasilkan produksi CO₂ terendah. Hasil ini menunjukkan bahwa konsentrasi O₂ berpengaruh terhadap laju respirasi alpukat Tongar. Konsentrasi O₂ rendah efektif menekan respirasi, namun perlu dikontrol agar tidak memicu kondisi anaerob. Dengan demikian, pengaturan konsentrasi O₂ dan suhu penyimpanan yang tepat berpotensi mempertahankan mutu dan memperpanjang umur simpan alpukat Tongar.
Co-Authors Khandra Fahmy Omil Charmyn Chatib