<![CDATA[Ketahanan pangan merupakan isu penting yang tidak hanya menyangkut ketersediaan pangan, tetapi juga mencakup aspek keterjangkauan, keberlanjutan, dan keberagaman sumber pangan. Dalam konteks Indonesia sebagai negara agraris, pemanfaatan pangan lokal seperti singkong (Manihot esculenta) memiliki peran strategis dalam mendukung ketahanan pangan nasional dan pelestarian budaya konsumsi lokal. Singkong merupakan tanaman umbi-umbian yang tumbuh subur di berbagai wilayah Indonesia, termasuk di Imogiri, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta, yang dikenal sebagai salah satu sentra produksi singkong di wilayah DIY. Rendahnya minat generasi muda terhadap pangan lokal disebabkan oleh minimnya edukasi dan kurangnya inovasi dalam pengolahan makanan tradisional. Melalui kegiatan workshop pangan lokal yang melibatkan guru, tenaga pendidik, dan siswa SMA N 1 Imogiri, diharapkan dapat tercipta ruang edukatif yang tidak hanya memperkenalkan nilai penting dari singkong sebagai pangan lokal, tetapi juga memberikan pengalaman langsung dalam menciptakan produk olahan yang kreatif dan bernilai jual. Metode pelaksanaan kegiatan melalui penyuluhan secara klasikal dan praktek. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pemahaman peserta (guru, tendik, dan siswa SMA N 1 Imogiri) tentang pengetahuan dasar tekait bahan pangan lokal, mengelola potensi pangan lokal singkong, metode pengolahan singkong untuk menjadi bahan pangan kekinian salah satunya stik singkong dengan beraneka rasa, dan timbulnya minat wirausaha berbasis bahan baku singkong.]]>
