<![CDATA[Proses sangrai kopi berperan besar untuk membentuk rasa, aroma dan mengurangi kadar air dalam biji kopi. Namun, masih ada kendala signifikan dalam proses penyangraian tradisonal yang banyak dilakukan oleh pelaku industri rumahan sering kali menghasilkan kualitas kopi yang tidak seragam akibat sulitnya mengontrol suhu dan tingkat kematangan biji kopi. Pada penelitian ini yang berjudul Prototype Mesin Sangrai Kopi Berbasis Internet of Things (IoT) dengan Mikrokontroler ESP32 untuk Menjaga Konsistensi Hasil Sangrai Kopi menggunakan sensor thermocouple untuk mendeteksi suhu dalam tabung sangrai secara real-time yang kemudian ditampilkan pada LCD dan Aplikasi Blynk, motor DC dan motor driver untuk menggerakkan putaran tabung sangrai, motor servo untuk menyalakan, mematikan, dan mengatur besar api, dan ESP32 sebagai pusat pengendali atau mikrokontroler dalam alat ini yang terhubung ke Aplikasi Blynk melalui koneksi wifi. Penelitian ini menggunakan metode pengembangan prototyping, yang meliputi tahapan identifikasi masalah, analisis kebutuhan, perancangan sistem, pembuatan prototype, serta pengujian. Hasil pengujian menunjukkan bahwa prototype mampu mengontrol dan mengatur suhu, waktu, dan kecepatan putaran tabung sangrai secara real-time melalui aplikasi Blynk sehingga kualitas hasil sangrai dapat lebih konsisten dibandingkan proses manual. Selain itu, dilakukan analisis regresi linier berganda terhadap data hasil pengujian untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi proses sangrai kopi. Hasil analisis menunjukkan bahwa suhu tertinggi menjadi satu-satunya variabel yang berpengaruh signifikan terhadap hasil sangrai karena p-value termasuk ke dalam batas signifikan yaitu 0,05. Sehingga pengendalian suhu menjadi faktor utama yang perlu diperhatikan dalam menjaga konsistensi kualitas hasil sangrai.]]>
