<![CDATA[Kelapa merupakan salah satu sumber daya pertanian lokal yang memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi produk bernilai tambah, salah satunya minyak kelapa. Namun, keterbatasan pemahaman mengenai tahapan pengolahan yang tepat dapat memengaruhi kualitas minyak yang dihasilkan masyarakat. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan praktis masyarakat dalam mengolah kelapa menjadi minyak berkualitas melalui tahapan yang sederhana dan mudah diterapkan. Kegiatan dilaksanakan di Ladang Rimbo Barat, Kecamatan Sungai Geringging, Kabupaten Padang Pariaman pada Juni 2026. Sasaran kegiatan adalah masyarakat setempat yang memiliki ketertarikan dalam pemanfaatan kelapa sebagai produk olahan. Kegiatan menggunakan pendekatan pelatihan dan pendampingan partisipatif melalui penyampaian materi, demonstrasi, praktik langsung, diskusi, dan pendampingan selama proses pengolahan. Data diperoleh melalui observasi, wawancara sederhana, catatan lapangan, dan dokumentasi, kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta memperoleh pemahaman yang lebih baik mengenai pemilihan kelapa, persiapan bahan, proses pengolahan, pemisahan minyak, penyaringan, kebersihan, dan penyimpanan. Praktik langsung juga memberikan pengalaman kepada peserta dalam menghasilkan minyak kelapa. Kontribusi utama kegiatan ini adalah penguatan kapasitas masyarakat dalam memanfaatkan sumber daya kelapa yang tersedia secara lokal melalui teknik pengolahan sederhana yang dapat diterapkan kembali secara mandiri. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pelatihan partisipatif dan praktik langsung sesuai digunakan untuk mengembangkan keterampilan masyarakat serta meningkatkan pemanfaatan dan nilai ekonomi sumber daya pertanian lokal.]]>
