Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Ni Nyoman Ari Puja Astuti
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kualitas Ravioli dengan Bahan Campuran Daun Kemangi Ni Nyoman Ari Puja Astuti; Putu Eka Wirawan
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 1 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i1.1348

Abstract

Ravioli merupakan salah satu pasta ikonik yang sangat popular di Italia, dikenal dengan bentuk kantung kecil yang diisi berbagai bahan seperti keju, daging, atau bahkan sayuran.  Kenikmatan ravioli terletak pada perpaduan kulit pasta yang lembut dan isiannya yang kaya rasa.  Daun kemangi merupakan tumbuhan tahunan yang tumbuh tegak dengan cabang yang banyak. Kemangi juga merupakan salah satu tanaman herbal aromatik dari keluarga mint, daun kemangi sangat sering digunakan sebagai bumbu masakan serta obat herbal.  Kemangi memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Dari sinilah penulis mandapatkan sebuah ide untuk mengkombinasikan antara ikoniknya ravioli dengan banyaknya manfaat dan hasiat dari daun kemangi ini. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan agar mengetahui bagaimana kualitas dari ravioli dengan bahan campuran daun kemangi, daya tahan ravioli serta biaya yang digunakan dalam membuat ravioli dengan bahan campuran daun kemangi.  Kemudian hasil yang didapatkan oleh penulis setelah melakukan penelitian ini yaitu resep formula dari P1 ravioli berbahan campuran daun kemangi ini lebih disukai oleh para panelis, baik dari segi rasa, aroma, warna serta teksturnya. Dari uji daya tahan ravioli yang diletakan pada bagian chiller ini dapat bertahan hingga hari ke 4, sedangkan jika diletakan paa bagian freezer dapat bertahan lebih dari 5 hari, tanpa mengurangi kualitas yang dimiliki oleh ravioli tersebut.
Co-Authors Putu Eka Wirawan