<![CDATA[Sanitasi lingkungan dan pengelolaan limbah organik merupakan aspek penting dalam menciptakan lingkungan pondok pesantren yang bersih, sehat, dan berkelanjutan. Pondok Pesantren Matsaratul Huda Pamekasan memiliki potensi timbulan limbah organik dari kegiatan sehari-hari, namun pemanfaatannya masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan praktis peserta dalam hal sanitasi lingkungan, pengelolaan limbah organik, serta pemanfaatan limbah organik melalui teknologi eko-enzim sebagai salah satu pendekatan untuk mewujudkan *Eco-Pesantren* (pesantren ramah lingkungan). Materi dan metode. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan di Pondok Pesantren Matsaratul Huda, Pamekasan, dengan melibatkan 35 peserta yang terdiri dari perwakilan pemerintah daerah, pemerintah desa, pengurus pesantren, serta santri putra dan putri. Kegiatan dilakukan melalui edukasi sanitasi lingkungan, diskusi interaktif, demonstrasi, dan praktik langsung dalam memproduksi eko-enzim beserta produk turunannya. Selain itu, disediakan pula mesin pencacah limbah organik untuk mendukung proses pengolahan limbah organik di pesantren. Evaluasi dilakukan menggunakan *pre-test* dan *post-test* untuk mengukur perubahan pengetahuan peserta. Observasi langsung juga dilakukan selama kegiatan praktik untuk menilai kemampuan peserta dalam mengoperasikan mesin pencacah limbah organik dan memproduksi eko-enzim. Hasil. Hasil menunjukkan bahwa skor post-test secara umum lebih tinggi dibandingkan skor pre-test pada hampir seluruh peserta. Sebagian besar peserta memperoleh skor post-test di kisaran 70–80. Secara keseluruhan, perbandingan hasil pre-test dan post-test menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta dengan rata-rata sebesar 18,2%. Peserta juga memperoleh pengalaman praktis dalam mengoperasikan mesin pencacah limbah organik, memproduksi eko-enzim, serta memanfaatkan produk turunannya. Kesimpulan. Kegiatan edukasi, diskusi, demonstrasi, dan praktik langsung memberikan kontribusi positif terhadap peningkatan pengetahuan serta kapasitas praktis peserta dalam pengelolaan limbah organik. Integrasi antara edukasi, teknologi tepat guna, dan praktik langsung dapat mendukung penerapan pengelolaan limbah organik yang berkelanjutan, sekaligus berkontribusi pada pengembangan Eco-Pesantren yang bersih, sehat, dan ramah lingkungan di Pondok Pesantren Matsaratul Huda Pamekasan. Kata kunci: Eco-Pesantren, sanitasi lingkungan, limbah organik, eko-enzim, pemberdayaan masyarakat]]>
