Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan J-Sil (Jurnal Teknik Sipil dan Lingkungan)
Syarifah Mumtazah
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, SH, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah 50275|Universitas Diponegoro
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Earth & Planetary Sciences Engineering Environmental Science Transportation

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGARUH KONSENTRASI DAN KOMBINASI JENIS TEPUNG SEBAGAI BAHAN PENGISI TERHADAP MUTU PETIS DARI AIR REBUSAN RAJUNGAN Syarifah Mumtazah; Romadhon Romadhon; Slamet Suharto
Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Vol 3, No 2 (2021)
Publisher : Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/jitpi.2021.13147

Abstract

Air rebusan rajungan mengandung berbagai zat gizi terlarut dari rajungan. Pemanfaatan air rebusan rajungan salah satunya dengan mengolah menjadi petis. Petis merupakan produk semi padat yang dikentalkan dari hasil samping perebusan ikan atau udang. Proses pembuatan petis perlu ditambahkan bahan pengisi untuk mengurangi bau amis dan mempercepat proses pemasakan. Bahan pengisi tepung terigu merupakan perlakuan yang paling disukai oleh konsumen, namun menghasilkan tekstur yang kurang kental. Penambahan tepung beras dan tapioka diharapkan mampu memperbaiki tekstur dan mutu petis. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh konsentrasi dan kombinasi jenis tepung sebagai bahan pengisi terhadap karakteristik petis rajungan. Metode penelitian yang digunakan adalah experimental laboratories menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan perlakuan perbedaan komposisi (tepung terigu dengan tepung beras dan tepung terigu dengan tepung tapioka) dan konsentrasi (5%; 7,5%; 10%) bahan pengisi serta 3 kali pengulangan. Mutu petis rajungan dilihat melalui uji kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar asam glutamat, viskositas, dan hedonik. Hasil penelitian menunjukkan petis rajungan dengan penambahan konsentrasi dan kombinasi jenis tepung yang berbeda berpengaruh nyata (P < 0,05) terhadap mutu kimiawi secara keseluruhan dan hedonik pada parameter kenampakan dan tekstur. Perbedaan konsentrasi dan kombinasi jenis tepung mempengaruhi mutu petis dan bahan pengisi terbaik adalah kombinasi tepung terigu dan tepung tapioka konsentrasi 7,5% dengan nilai kadar air 49,31%; kadar abu 1,02%; kadar protein 10,70%; kadar asam glutamat 5,15%; nilai viskositas 5961cP; dan hedonik 6,92.
Identifikasi Lokasi Potensial Panen Air Hujan Menggunakan Indeks Kesesuaian Embung dan Sistem Informasi Geografi di Provinsi Jawa Timur Indonesia: Identification of Locations for Potential Rainwater Harvesting Using the Conformity Index of Embankments and Geographic Information Systems in East Java Province, Indonesia Santikayasa, I Putu; Syarifah, Mauludiyyatus; Taufik, Muh
Jurnal Teknik Sipil dan Lingkungan Vol. 6 No. 3: Desember 2021
Publisher : Departemen Teknik Sipil dan Lingkungan IPB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/jsil.6.3.187-204

Abstract

Increasing population has an impact on increasing food supply to fulfil the requirement of the community. Increasing in food supply is able to be achieved by increasing the agricultural productive area. Low-water agricultural technology is one of technology can be applied in the development of agricultural areas with sufficient water availability. But on the other hand, water harvesting technology using pond is one approach in the development of agricultural land in dry areas. This study uses a geographic information system (GIS) approach to identify areas that have high potential for the development of water harvesting ponds in East Java Province, Indonesia. GIS approaches is used for spatial analysis in calculating the area potential index for the ponds deveopment based on climate, physical surface and vegetation indicators. This index is calculated based on indicators, each of which is obtained from the surface parameter data. The results of the study show that the East Java Province is categorized as the "very suitable" and "appropriate" areas on water harvesting ponds suitability by 55% and 23%, respectively. This results show that the potential of the East Java area for developing water harvesting pond is very high about 78% compared with the entire region. On the other hand, locations that is categorized as "not suitable" and "very inappropriate" are about 8.7% and 9.2% compared with total area of ​​East Java Province. Iit can be concluded that climate, physical surface and vegetation indicators are very important in determining the locations of water harvesting ponds development in East Java Province.
Co-Authors Muh Taufik Romadhon Romadhon Santikayasa, I Putu Slamet Suharto, Slamet