Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Food Science and Culinary Education Journal Jurnal Bina Desa
Amaliani, Hannifah Rizky
Unknown Affiliation
Education Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Ketahanan Pangan di Masa Pandemi Covid-19: Aquavid (Aquaponic in Covid-19) Solusi Pangan Mandiri Arifin, Ridwan; Putra, Oktav Awangga; Yazid, Muhammad Fahmi; Amaliani, Hannifah Rizky; Rahayuningsih, Bisri; Suranti, Riska
Jurnal Bina Desa Vol 3, No 3 (2021): Oktober
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kasus covid-19 di Indonesia semakin naik. Dampak dari virus ini berimbas pada lumpuhnya perekonomian, kesulitan finansial, kelaparan dan kesulitan pangan. Salah satu wilayah pengabdian KKN Universitas Negeri Semarang yaitu RT 04 RW 06 Kelurahan Bumirejo, Kebumen. Kelurahan Bumirejo juga telah dikonfirmasi terdapat kasus covid-19. Dalam mendukung gerakan melawan covid-19, KKN ini mendesain program kerja pemenuhan kebutuhan pangan, yaitu “Aquavid (Aquaponic in Covid-19): Penerapan Outdoor Aquaponic Bucket sebagai Solusi Mandiri Pangan di Kelurahan Bumirejo. Keuntungan yang didapat dari program Aquavid, yaitu membantu memenuhi kebutuhan pangan secara mandiri terutama untuk membantu pemenuhan kebutuhan pangan selama pandemi covid-19. Dalam pelaksanaannya, program aquavid di Kelurahan Bumirejo terdiri dari persiapan alat dan bahan hingga pelaksanaan. Penerapan Outdoor Aquaponic Bucket ini memperoleh respon positif karena selain menambah pengetahuan warga, program kerja ini memiliki banyak keunggulan untuk masyarakat, seperti pemanfaatan lahan kecil untuk budidaya sayuran, inspirasi bisnis, dan daur ulang barang bekas menjadi barang baru yang bermanfaat.
Pemanfaatan Kulit Ari Kedelai dengan Penambahan Wijen untuk Pembuatan Yoghurt Artifisial Amaliani, Hannifah Rizky; Paramita, Octavianti; Supriyatna, Bambang Sugeng; Fathonah, Siti
Food Science and Culinary Education Journal Vol 12 No 2 (2023)
Publisher : Department of Home Economics, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/focuze.v12i2.59934

Abstract

Pemanfaatan kulit ari kedelai menjadi yoghurt merupakan salah satu upaya diversifikasi pangan dan penanganan limbah kulit ari kedelai. Yoghurt merupakan produk olahan makanan yang dihasilkan melalui fermentasi bakteri asam laktat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesukaan, kandungan kadar lemak dan baktei coliform pada yoghurt artifisial dengan penambahan wijen dengan perbedaan 0%(kontrol), 6%, 10%, dan 14%. Uji kesukaan dilakukan terhadap 80 orang. Analisis kandungan kadar lemak menggunakan metode Soxhlet dan jumlah bakteri coliform menggunakan metode Total Plate Count (TPC). Data uji kesukaan dianalisis menggunakan Kruskal-wallis. Kemudian dilanjutkan uji Mann-Whitney apabila terdapat perbedaan kesukaan pada yoghurt artifisial penambahan wijen. Hasil uji kesukaan menunjukkan ada perbedaan pada indikator rasa asam dan rasa manis, serta tidak ada perbedaan pada indikator keseluruhan, warna putih khas yoghurt, aroma khas yoghurt, aroma langu, kekentalan, dan konsistensi homogen. Kadar lemak pada sampel A (0%) sebesar 0,140%, sampel B (6%) sebesar 0,340%, sampel C (10%) sebesar 0,280%, dan sampel D (14%) sebesar 0,240%. Jumlah bakteri coliform pada sampel A (0%) sebesar 0,38x105 ml, B (6%) sebesar 0,28x105 ml, C (10%) sebesar 0,21x105 ml, dan D (14%) sebesar 0,19x105 ml. Kedua hasil tersebut sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) untuk kadar lemak yoghurt yaitu 0,6-2,9 dan bakteri colifom maksimal 10ml.
Co-Authors Octavianti Paramita Putra, Oktav Awangga Rahayuningsih, Bisri Ridwan Arifin Siti Fathonah Supriyatna, Bambang Sugeng Suranti, Riska Yazid, Muhammad Fahmi