Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan
Michael Armansyah
Unknown Affiliation
Earth & Planetary Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Penambahan Tahu Pada Bakso Belut (Monopterus Albus) Terhadap Penerimaan Konsumen Armansyah, Michael; ', Desmelati; ', Sumarto
Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan Vol 1, No 2 (2014): Wisuda Oktober Tahun 2014
Publisher : Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ditujukan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tahu  pada bakso belut (Monopterus albus) terhadap penerimaan konsumen. Sebanyak 4 kg daging belut dan 300 g tahu yang diperoleh dari salah satu pasar di Kota Pekanbaru diolah menjadi bakso. Empat jenis bakso dibuat dari daging belut, telur dan tepung tapioka; dan masing-masing difortifikasi dengan tahu 0 g, 50 g, 100 g, dan 150 g. Produk akhir diamati terhadap penerimaan konsumen dan komposisi kimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bakso belut dengan penambahan tahu yang difortifikasi dengan tahu 100 g adalah yang paling disukai konsumen. Bakso belut tersebut mengandung: air  52,48%, protein 18,35%, lemak 1,347%, dan abu 5,67.
Co-Authors ', Desmelati Sumarto Sumarto