Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Tourism Scientific Journal Jurnal Manajemen Kuliner
Anti Riyanti
STIEPAR YAPARI
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGEMBANGAN SUMBER DAYA MANUSIA HOTEL GRAND ROYAL PANGHEGAR BANDUNG Anti Riyanti; Emron Edison
Tourism Scientific Journal Vol. 2 No. 1 (2016): Vol. 2 No. 1
Publisher : STIEPAR YAPARI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32659/tsj.v2i1.17

Abstract

Penelitian ini dilakukan di Hotel Grand Royal Panghegar, Bandung.vTujuan penelitian untuk menganalisis Pengembangan Sumber Daya Manusia (SDM) dalam proses menuju hotel bintang 5. Teknik pengumpulan data melalui observasi partisipasi, wawancara mendalam, dan studi dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Hotel Grand Royal Panghegar Bandung telahmenyusun Rencana Bisnis (business plan) 2010—2015 salah satu tujuannya adalah menaikkan peringkat bintang. Namun dalam implementasinya, pada saat penilaian di 2015 Hotel Grand Royal Panghegar Bandung tidak berhasil meraih predikat bintang 5 tersebut.Dari hasil penelitian dan pembahasan yang mendalam menunjukkan bahwa, proses pengembangan sumber daya manusia yang dilakukan belum optimal, dimana strategi pengembangan sumber daya manusia hanya sebatas on job training dan penilaian kinerja dilakukan hanya pada saat masa kontrak kerja karyawan akan berakhir. Karyawan yang memiliki sertifikasi kompetensi masih dibawah 50%. Pengembangan sumber daya mansusia melalui career planning belum terkonsep dengan baik. Kebijakan dan peraturan mengenai pemegang jabatan lebih memprioritaskan kepada pengalaman bekerja. Supervisor melakukan coaching terhadap karyawan melalui diskusi tentang aktivitas keseharian karyawan, namun tidak ada konsep umpan balik (feedback), sehingga karyawan tidak mengetahui kelemahan-kelemahan yang seharusnya perlu diperbaiki. Dari sisi pengembangan sumber daya manusia yang ada ini menunjukkan bahwa penyusunan rencana strategi belum dianalisis dan disusun dengan strategi yang matang.
PEMANFAATAN TEPUNG KULIT SINGKONG DALAM DIVERSIFIKASI OLAHAN BATTER Anti Riyanti; Rosie Oktavia Puspita Rini
JURNAL MANAJEMEN KULINER Vol. 1 No. 2 (2022): AGUSTUS 2022
Publisher : PUSLITABMAS - BATAM TOURISM POLYTECNIC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmn.v1i2.35

Abstract

This reseach aims to determine the making of bandros batter made from cassava peel and as a comparison is bandros batter made from rice flour. From the results of the study showed that the results of the taste of the batter from this skin flour were favored by the wider community. The content of nutritional value in batters made from cassava peel flour has a very high carbohydrate content. The research method used is the experimental method. The data testing method uses organoleptic tests that rely on the senses of touch, sight, smell, taste, and hearing to provide an assessment of the ingredients in the resulting product and the assessment aspects are aroma, taste, color, and texture. The panelists in this study were 20 panelists. The recipe used in the manufacture uses the author's recipe.
Co-Authors Edison, Emron Rosie Oktavia Puspita Rini