Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Akuatika Ilmu Perikanan Tropis Nusantara
Rafitah - Hasanah
Program Studi Budidaya Perikanan, Universitas Mulawarman
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Earth & Planetary Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Karakteristik Mutu Produk Ikan Baung (Mystus nemurus) Asap Industri Rumah Tangga Dari Tiga Kecamatan Kutai Barat, Kutai Kartanegara Rafitah - Hasanah; Iwan - Suyatna
Jurnal Akuatika Vol 6, No 2 (2015): Jurnal Akuatika Vol. VI. No. 2/September 2015
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (255.651 KB)

Abstract

Pengasapan ikan ditujukan untuk mendapatkan daya awet dan memberi aroma yang khas. Ikan Baung (Mystus nemurus) asap yang diteliti merupakan salah satu produk olahan hasil industri rumah tangga dari tiga kecamatan (Muara Muntai, Muara Kaman dan Kecamatan Kota Bangun) Kabupaten Kutai Kartanegara, Kalimantan timur. Saat ini Ikan Baung asap kering hanya dipasarkan sekitar daerah tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu Ikan Baung asap yang dihasilkan dari rumah tangga. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksploratif deskriptif, yaitu menganalisis bahan penelitian yang tersedia di lapangan termasuk data yang melalui pencatatan dan pengamatan secara terperinci dan sistematik. Tahapan penelitian yang dilakukan adalah mengambil sampel Ikan Baung asap dari tiga tempat pengolahan untuk dilakukan analisis proksimat di laboratorium (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan serat kasar) dan uji organoleptik (kenampakan, bau, rasa, tekstur, jamur dan lendir) terhadap produk yang diteliti. Berdasarkan hasil analisis untuk ketiga produk dari masing-masing tempat pengolahan memenuhi kriteria SNI sehingga dapat diterima sebagai produk konsumsi begitu juga berdasarkan hasil uji organoleptik ikan asap sangat disukai konsumen.Kata kunci : Ikan baung asap, mutu, uji organoleptik.
Isolasi dan identifikasi bakteri dari produk fermentasi telur ikan tambakan (Helostoma temminckii C.V): Isolation and identification of bacteria from fermented kissing gourami fish roes (Helostoma temminckii C.V) Rafitah Hasanah
Jurnal Ilmu Perikanan Tropis Nusantara (Nusantara Tropical Fisheries Science Journal) Vol. 1 No. 2 (2022): Ilmu Perikanan Tropis Nusantara
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Mulawarman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30872/jipt.v1i2.432

Abstract

Kissing gourami fish roes is a traditional salt fermented fish product widely consumed in east Kalimantan. This product is still made traditionally by applying spontaneous fermentation with added salt. This research aimed to isolate and identify bacteria found in fermented kissing gourami fish roes. The research consists of three steps: producing, isolating and bacteria-identifying. In this research kissing gourami fish roes has been fermented for one year so that fish roes fermented can be obtained. Those colonies were isolated and preserved using tryptic soy agar (TSA) media and determined using BBL Crystal method. The results described 5 (five) different colony of bacteria grew dominantly. The bacteria were identified as Bacillus megaterium, Leifsonia aquatica, Corynebacterium propinquum and Lysinibacillus sphaericus.
Co-Authors Iwan - Suyatna