Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Seni ITS
Ervita Dian Prastica
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111
Arts Humanities

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Proses Maserasi untuk Analisa Serat Kasar pada Nugget-Rumput Laut Merah (Eucheuma cottonii) Ervita Dian Prastica; Sukesi Sukesi
Jurnal Sains dan Seni ITS Vol 2, No 2 (2013)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM), ITS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (461.21 KB) | DOI: 10.12962/j23373520.v2i2.3733

Abstract

Nugget yang difortifikasi dengan rumput laut merah (Eucheuma cottonii) telah diteliti. Rumput laut merah banyak mengandung karagenan dan serat, penambahan rumput laut merah digunakan untuk meningkatkan kadar serat pada nugget. Serat kasar (dietary fibre) merupakan bagian tanaman yang tidak dapat dicerna oleh enzim dalam saluran pencernaan. Serat kasar dalam makananmembantu memperlancar proses metabolisme dan meminimalisir kemungkinan adanya penyakit dalam saluran pencernaan. Cuplikan nugget dipreparasi menggunakan proses maserasi dengan etanol.
Co-Authors Sukesi Sukesi