Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Seni ITS
Happy Ika Masita
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111 Indonesia
Arts Humanities

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengaruh Penambahan Rumput Laut terhadap Kekerasan Nugget Ikan Happy Ika Masita; Sukesi Sukesi
Jurnal Sains dan Seni ITS Vol 4, No 1 (2015)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM), ITS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (64.071 KB) | DOI: 10.12962/j23373520.v4i1.9365

Abstract

Pengaruh penambahan rumput laut terhadap kekerasan nugget ikan telah dilakukan. Rumput laut merah (E. spinosum) yang digunakan sebagai bahan pengikat ditambahkan dari 5% hingga 25% pada interval 5% ke dalam lumatan daging ikan. Uji tekstur dengan penetrometer dilakukan untuk mengetahui tingkat kekerasan nugget. Diketahui penambahan rumput laut memberikan kecenderungan peningkatan kekerasan nugget ikan. Tekstur nugget ikan yang paling optimum berapa pada penambahan rumput laut sebanyak 20%, yaitu 8,8 N.
Co-Authors Sukesi Sukesi