Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Titra
TOGAR WILIATER PANJAITAN
Teknik Industri Universitas Kristen Petra
Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Perancangan Proses Produksi Berdasarkan Cara Produksi Makanan yang Baik di Indoice Kediri ANDREAS WIBHAWA; TOGAR WILIATER PANJAITAN; PRAYONNE ADI
Jurnal Titra Vol 5, No 1 (2017): JURNAL TITRA
Publisher : Jurnal Titra

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (213.713 KB)

Abstract

Tugas akhir melakukan perancangan proses produksi perusahaan yang meliputi lingkungan, bangunan, fasilitas, karyawan, dan manajemen perusahaan. Diawali dengan membuat Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) untuk mengidentifikasi hazard yang ada, dilanjutkan dengan peracancangan berdasarkan standar CPMB. Perancangan  yang dilakukan seusai dengan tahapan proses produksi mulai dari bahan baku (air) hingga distribusi produk akhir (tube ice).Hasil Perancangan, HACCP  ditemukan 9 titik kendali kritis dan dilakukan pemantuan. Temuan titik kendali kritis juga akan menjadi dasar perancangan CPMB. Hasil CPMB, terdapat beberapa fasilitas yang baru, maupun yang diperbaiki. Perbaikan-perbaikan manajemen dilakukan dengan cara membuat 14 SOP dan 14 form rekaman yang bertujuan untuk menyesuaikan dengan standar CPMB. Hasil perancangan, Sebagian besar perancangan dapat diterapkan dan sebagian belum dapat diterapkan karena keterbatasan waktu. 
Co-Authors ANDREAS WIBHAWA PRAYONNE ADI