Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation and Applied Technology Prosiding Semnastek International Journal of Advance Tropical Food (IJATF)
Nur Istianah
Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Medicine & Pharmacology

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Prosiding Semnastek

 1 
EVAPORASI MULTI-TAHAP MENGGUNAKAN FALLING FILM EVAPORATOR(FFE) UNTUK MENINGKATKAN EFISIENSI PRODUKSI KONSENTRAT NANAS MADU Nur Istianah
Prosiding Semnastek PROSIDING SEMNASTEK 2017
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Karakteristik ekstrak nanas madu  yang manis dan legit berpotensi untuk menjadi pemanis sekaligus perisa alami pada produk minuman ataupun kue. Pada penelitian ini telah dikaji metode evaporasi untuk menghasilkan konsentrat nanas madu. Sari nanas madu disaring kemudian dievaporasikan menggunakan Falling Film Evaporator(FFE) pada suhu uap pemanas 90°C dan tekanan vakum 20-25 inHg dengan laju alir 28 mL/menit. Tiga parameter fisik hasil evaporasi 1 tahap, 2 tahap dan 3 tahap meningkat secara berurutan yakni brix dari 15.7 ke 18.9 dan 21.53, densitas dari 1.14 ke 1.15 dan 1.16 mg/mL serta  viskositas dari 4 ke 6.67 dan 8.67 cP. Efisiensi kehilangan kadar air pada evaporasi 3 tahap tiga kali lebih tinggi dibandingkan evaporasi 1 tahap dengan perbandingan kadar air yang dapat dihilangkan yaitu 73% : 21% (v/v). Disisi lain, efisiensi juga dipengaruhi oleh laju alir umpan FFE. Kadar air yang hilang meningkat dari 15.31%  hingga 20.90% dengan berkurangnya laju alir umpan dari 32 mL/menit ke 25 mL/menit. 
Co-Authors Dego Y. Ali Dego Yusa Ali Khalimatus Sa'diyah Mohammad Hidayatulloh N.A. Kartina Rizkhia J.A. Aghata Sudarminto Setyo Yuwono Wianthi Septia Witasari