Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal agriTECH
B.S. Bandol Utomo
Sub Balai Penelitian Perikanan Laut Slipi
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kemunduran Mutu Kamaboko Ikan Mas Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar Siti Rahayu; Ninoek Indriati; B.S. Bandol Utomo
agriTECH Vol 9, No 4 (1989)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1090.194 KB) | DOI: 10.22146/agritech.19051

Abstract

Telah dikerjakan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui kemunduran mutu kamaboko yang dibuat dari ikan mas (Cyprinus carpio L) selama penyimpanin pada suhu kamar. Kamaboko dibuat dengan variasi penambahan tepung kacang hijau, tepung tapioka, tepung terigu, tepung aren dan tepung maizena, disimpan pada suhu kamar dan diamati kemunduran mutunya. Kamaboko yang dibuat dengan penambahan tepung kacang hijau mempunyai daya simpan lebih lama dibandingkan. terhadap kamaboko dengan penambahan tepung tapioka, terigu, maizena dan aren.
Co-Authors Ninoek Indriati Siti Rahayu