Garuda - Garba Rujukan Digital

Article Per Year (5 Year)

p-Index From 2021 - 2026

0.444

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Jurnal Pengabdian Masyarakat Pinang Masak

Jaya Putra Jahidin

Unknown Affiliation

Author-ID : 290928

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Mathematics Physics

Published : 9 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Limbah Nenas Penerapan Limbah Nenas Fermentasi Untuk Pengembangan Ayam Kampung Di Desa Tangkit Baru Kabupaten Muaro Jambi Noferdiman, Noferdiman; Suryono, Suryono; Jahidin, Jaya Putra
Jurnal Pengabdian Masyarakat Pinang Masak Vol. 5 No. 1 (2024): Juni 2024
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22437/jpm.v5i1.29122

The objectives of this community service (PPM) are as follows: (1) the application of pineapple waste fermentation technology with Trichoderma viride fungi for kampung chicken feed, (2) improving the knowledge and skills of poultry farmers in formulating cost-effective rations, (3) enhancing the knowledge and skills of poultry farmers in more efficient management and better production. The implementation method of community service involves active interaction between the project team and the target groups, which include 40 community members and farmer groups. The key stages in the implementation of the PPM are as follows: (1) dissemination and training, (2) active participation of farmer group members with the establishment of a Technical Consultation Service (TCS) forum for consultation and dialogue between the project team and poultry farmers, (3) hands-on practice in kampung chicken production management and pineapple waste processing using fermentation technology, (4) monitoring and evaluation (Monev) of the community service program in the farmer groups of Tangkit Baru, Muaro Jambi. The results of the community service activities are as follows: (1) the dissemination and training sessions have successfully increased the knowledge and skills of the participants, with the dissemination being rated as good, (2) the application of fermented pineapple waste as kampung chicken feed has been well-received by the farmer groups and the community in Tangkit Baru, Muaro Jambi (3) the implementation of this PPM program has proven highly beneficial for poultry farmers and implementing institutions, as it serves as a platform for the transfer of knowledge and technology, particularly in the traditional and non-business-oriented kampung chicken farming practices, thus optimizing the outcomes of these practices and facilitating the development of kampung chicken farming businesses.

Pemberdayaan Usaha Rumah Tangga Melalui Pengolahan Nugget Ikan Di Pematang Jering Kabupaten Muaro Jambi Jahidin, Jaya Putra; Mega, Olfa; Suryono, Suryono
Jurnal Pengabdian Masyarakat Pinang Masak Vol. 6 No. 1 (2025): Juni 2025
Publisher : Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Jambi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22437/jpm.v6i1.39436

Jumlah produksi ikan yang banyak dihasilkan oleh para petani/peternak di Desa Pematang Jering selama ini hanya jual kepada masyarakat atau pengepul secara langsung dalam bentuk mentah tanpa adanya proses pengolahan pasca produksi. Kondisi ini menyebabkan keuntungan yang diperoleh petani/peternak dari usaha pemeliharaan ikan masih belum optimal dan secara umum belum dapat meningkatkan kesejahteraan mereka secara lebih baik. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah untuk meningkatan keterampilan ekonomi ibu-ibu rumah tangga dalam keluarga dan meningkatkan peran sosial dan ekonomi dan kesetaraan gender ibu-ibu rumah tangga dilokasi kegiatan sehingga mereka dapat mandiri dalam melakukan aktivitas ekonomi dan sosial melalui kegiatan pengolahan nugget ikan di lokasi pengabdian. Metode pelaksanaan pada kegiatan pengabdian pada masyarakat dilakukan dengan metode interaksi aktif antara tim pelaksana kegiatan dengan kelompok sasaran yang terlibat dalam kegiatan ini yaitu 25 orang ibu-ibu rumah tangga. Tahapan dalam pelaksanaan kegiatan ini meliputi: (1). penyuluhan materi pelatihan, (2). praktek langsung pengolahan nugget berbahan baku daging ikan, (4). pelaksanaan monitoring dan evaluasi (Monev) program pengabdian pada ibu-ibu rumah tangga yang mengikuti pelatihan di Desa Pematang Jering Kabupeten Muaro Jambi. Hasil pelaksanaan kegiatan Pada Masyarakat ini adalah sebagai berikut: (1). Pelaksanaan penyuluhan dan pelatihan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan peserta pelatihan dengan tingkatkeberhasilan penyuluhan berkategori baik, (2). Merupakan upaya pemberdayaan dan peningkatan peran dan kemandirian para ibu-ibu rumah tangga dalam kehidupan sosial dan kesetaraan gender dimasyarakat yang pada akhirnya dapat meningkatkan kesejahteraan keluarga. Kata kunci: Nugget ikan, pemberdayaan, diversifikasi pangan

Karakteristik Organoleptik Dendeng Batokok dengan Bahan Pengasap dan Lama Pengasapan yang Berbeda Jahidin, Jaya Putra
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 15 No 2 (2012): November 2012
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

The objectiveof this study was to studythe characteristics of dendeng batokok that made with different duration of fumigationand the use of coconut shell, medang sawdust and rice husk as smoke material. Smokedduration was conducted during each 30, 60 andÂ 90 minutes. Parameters observed during research were organoleptic attributes (colour, texture, aroma and taste). Theexperimental design used complete randomized design (CRD) with three replications. Nonparametric data of organoleptic tests processed statistically by Kruskal-Wallis method. Data processing using the program Minitab 15 version. The results ofthis study indicatethat; 1) the selected of dendeng batokok with the highest average value is 60 minutes for coconut shell smoking during, 90 minutes for medang sawdust smoking medang andÂ 90 minutes for rice husk smoking, (2) the use of beef and buffalo meat with smoking coconut shell, medang sawdust and rice husk showed no real difference on organoleptic characteristics.

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa Jahidin, Jaya Putra
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 17 No 1 (2014): Mei 2014
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Â The objective of this experiment was to study the characteristics of beef and buffalo meat as raw materials of smoked dendeng and the use of coconut shell. Parameters observed during research were microbiology variables (total plate count, S. aureus, molds). This study was designed using the design of complete randomized design (CRD) with three replications. Nonparametric data of organoleptic tests processed statistically by Kruskal-Wallis method. Parametric data physical, chemical and microbiological variable analyzed by t test (Steel and Torrie 1993). Data processing using the program Statistical Analysis System (SAS) 9.1 and Minitab 15 version. The results of this study indicate that microbiological characteristics of dendeng batokok in this research in general is still quite good until 7 days of storage. Â Key words: dendeng batokok, type of meat, coconut shell, characteristic.

Kualitas Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Menggunakan Daging Yang Berbeda Pada Pengasapan Dengan Serbuk Medang Jahidin, Jaya Putra
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 17 No 2 (2014): November 2014
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

The objective of this research was to study the characteristics of beef and buffalo meat as raw materials of smoked dendeng and the use of medang sawdust. Parameters observed during research were microbiology variables (total plate count, S. aureus, molds). The design of the experiment was Complete Randomized Design with three replications. Nonparametric data of organoleptic tests was processed statistically by Kruskal-Wallis method. Parametric data physical, chemical and microbiological variable analyzed by t test (Steel and Torrie 1993). Data processing using the program Statistical Analysis System (SAS) 9.1 and Minitab 15 version. The results of this study indicate that; microbiological characteristics of dendeng asap using medang sawdustÂ in general is still quite goodÂ Â until 7 days of storage.

Analisis Komponen Volatil Flavor Dendeng Batokok dengan Bahan Pengasap Serbuk Gergaji Medang Jahidin, Jaya Putra; Maheswari, R A; Arief, Irma Isnafia
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 18 No 1 (2015): Mei 2015
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari komponen flavor yang berperan pada pengolahan dendeng batokok dari daging sapi dan kerbau sebagai bahan baku dengan bahan pengasap yang digunakan adalah serbuk gergaji kayu medang. Penelitian ini dirancang dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 (tiga) ulangan. Data non parametrik diolah menggunakan metode kruskal wallis, data parametrik peubah dianalisis dengan uji t. Pengolahan data komponen flavor menggunakan metode deskriptif dengan membandingkan dengan referensi yang ada. Hasil penelitan ini memperlihatkan bahwa komponen volatil fenol kemungkinan merupakan komponen yang memberikan pengaruh utama terhadap flavor dendeng batokok, sedangkan jumlah komponen volatil flavor yang terdapat pada masing-masing jenis daging yang digunakan juga berbeda.

Pengaruh Pengasapan Sekam Padi Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Dendeng Batokok Jahidin, Jaya Putra
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 18 No 2 (2015): November 2015
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kualitas fisik dan kimia dendeng batokok dengan bahan pengasap sekam padi selama dalam penyimpanan suhu kamar. Penelitian ini dirancang dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap dengan 3 (tiga) ulangan. Data parametrik peubah fisik dan kimia dianalisis dengan uji t. Hasil penelitan ini adalah karakteristik fisik dan kimia dendeng batokok dengan pengasapan sekam padi yang dilakukan secara umum masih cukup baik sampai lama penyimpanan hari ke-7.

Kualitas Fisik Daging Asap dari Daging yang Berbeda Pada Pengasapan Tradisional Jahidin, Jaya Putra
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 19 No 1 (2016): Mei 2016
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penggunaan tempurung kelapa terhadap kualitas fisik daging asap dari daging sapi dan daging kerbau yang diolah secara tradisional. Daging kerbau selama ini cenderung kurang disukai untuk digunakan karena dianggap memiliki kualitas fisik yang rendahÂ karena biasanya kerbau dipotong pada umur yang tua. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan desain Rancangan Acak Kelompok dengan dua perlakuan yaitu jenis daging yaitu P1 : daging sapi, P2 : daging kerbau dengan tiga ulangan. Peubah yang akan diamati meliputi nilai kadar air, pH, aktivitas air dan tingkat kekerasan. Data parametrik peubah fisik, dianalisis dengan menggunakan uji t Hasil penelitian ioni adalah kualitas fisik daging asap yang diolah dari daging sapi dan daging kerbau secara umum masih cukup baik sampai lama penyimpanan 1 minggu. Kata kunci : kualitas fisik, daging kerbau, daging sapi, pengasapan

Efek Penggunaan Ekstrak Buah Nanas (Ananas comosus L. Merr) terhadap Kualitas Fisik Daging Kerbau Jahidin, Jaya Putra; Monica, Metha
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Vol 21 No 1 (2018): Mei 2018
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jambi

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan ekstrak buah nanas terhadap kualitas fisik daging kerbau.Daging kerbau selama ini cenderung dihindari digunakan karena mempunyai serat daging yang lebih kasar sehingga kurang begitu disukai serta mempunyai kualitas fisik yang rendah (alot) karena biasanya kerbau dipotong pada umur yang tua. Permasalahan ini diharapkan dapat diatasi dengan cara memanfaatkan buah nanas yang diproses menjadi ekstrak nanas sebagai bahan pengempuk daging kerbau. Penelitian ini dilaksanakan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga perlakuan perendaman yang berbeda : P1 : (0 menit), P2 : (15 menit)P3 : (30 menit) dengan tiga ulangan. Peubah yang akan diamati meliputi nilai pH, daya mengikat air, susut masak dan keempukan. Penelitian ini dirancang dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 (tiga) ulangan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa perendaman daging kerbaudalam ekstrak nanas dapat meningkatkan daya ikat air, keempukan, dan susut masak namun tidak mempengaruhi nilai pH daging sampai dengan lama perendaman 30 menit.

Co-Authors Irma Isnafia Arief Monica, Metha Noferdiman Noferdiman Olfa Mega R A Maheswari, R A Suryono Suryono

Title

Found 9 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 9 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 9 Documents
Search