Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Reaktor
Sriyono Poerwanto
Sekolah Menengah Teknologi Industri Yogyakarta, Jl. Kusumanegara 1 Yogyakarta
Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Control & Systems Engineering Energy Materials Science & Nanotechnology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
SINTESIS LIPIDA TERSTRUKTUR DARI ASAM LAURAT DAN GLISEROL DALAM PELARUT ISOOKTANA DENGAN BIOKATALIS LIPASE Candida rugosa Sriyono Poerwanto; Chusnul Hidayat; Supriyadi Supriyadi
Reaktor Volume 13, Nomor 1, Juni 2010
Publisher : Dept. of Chemical Engineering, Diponegoro University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (262.848 KB) | DOI: 10.14710/reaktor.13.1.44-50

Abstract

Lipida terstruktur (LS) yang mengandung asam lemak rantai medium mempunyai keuntungan untuk kesehatan dan banyak dipelajari kegunaannya untuk keperluan medis, fungsional nutrisi, dan makanan. Dalam penelitian ini dikaji sintesis enzimatik LS rantai medium dari asam laurat dan gliserol menggunakan lipase Candida rugosa. Berbagai pengaruh parameter reaksi seperti konsentrasi enzim, lama reaksi, suhu, penambahan molecular sieve, dan perbandingan molar substrat (mmol asam laurat/mmol gliserol telah dikaji). Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kondisi terbaik untuk sintesis gliserida rantai medium dicapai pada suhu reaksi 37°C selama 24 jam dengan  jumlah lipase sebanyak 80 mg, penambahan molecular sieve 0,1 mg, dan perbandingan molar substrat asam laurat/gliserol 3:1. Analisa produk reaksi menggunakan kromatografi gas menunjukkan bahwa lipase Candida rugosa dapat menghasilkan gliserida dengan komposisi persentase molar 15,55% monolaurin, 10,29% dilaurin, dan 1,41% trilaurin
Co-Authors Chusnul Hidayat Supriyadi Supriyadi