Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agroindustri Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan IPTEKS
Tuti Tutuarima
University of Bengkulu
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Education Electrical & Electronics Engineering Energy Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
EFFECT OF ADDITION SUGAR AND CARRAGENAN ON PHYSICS, CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF SOFT CANDY CYTRUS CALAMANSI (Citrofortunella microcarpa) Wuri Marsigit; Tuti Tutuarima; Ronny Hutapea
Jurnal Agroindustri Vol 8, No 2 (2018)
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/j.agroindustri.8.2.113-123

Abstract

The purpose of this study was to determine the effect of adding sugar and carrageenan on the physical, chemical an organoleptic characteristic of soft candy cytrus calamansi, and to get the best soft candy cytrus calamansi from the combination of treatment. This study used the RAK (Group Random Block Design) with two factors, the first factors were of adding 40g, 50g, and 60g sugar, and the second factors was the addition of 10g, 13g, and 16g carrageenan. Analysis of data used anova test and further test DMRT (Duncan Multiple Range Test). The results showed that the addition of sugar and carrageenan had significant effect on water content, and organoleptic soft candy of citrus calamansi, but ithere were not significant effect on ash, vitamin C, total acid content and pH.  The best treatment was found in the addition of sugar 60g and carrageenan 13g , with water content of 11.08%, ash content of 2.44%, pH 2.86, vitamin C 1.06 mg, total acid 0.65%.  The overall prference of  panelists liked the soft candy wtih the soft canddy by adding 65 g sugar and 13 g carragenan with  average score of 4.03 (level of likes ). 
PEMANFAATAN AIR KELAPA MENJADI NATA DE COCO BAGI PEREMPUAN DI SEKITAR PASAR PANORAMA KOTA BENGKULU Tuti Tutuarima
DHARMA RAFLESIA Vol 17, No 1 (2019): JUNI (ACCREDITED SINTA 5)
Publisher : Universitas Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33369/dr.v17i1.6131

Abstract

Air kelapa merupakan limbah dari produksi santan segar di Pasar Panorama yang belum dimanfaatkan. Air kelapa dapat dimanfaatkan dalam pembuatan nata de coco. Pengolahan air kelapa menjadi nata de coco memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan praktik secara langsung melalui pemberdayaan perempuan di sekitar Pasar Panorama untuk memanfaatkan air kelapa menjadi nata de coco, sehingga dapat menjadi sumber pendapatan keluarga. Kegiatan dilakukan melalui tahapan: sosialisasi, penyuluhan motivasi, praktek pembuatan nata de coco, pengolahan nata de coco menjadi produk minuman, pelatihan pengemasan dan pelabelan produk, dan evaluasi. Jumlah Peserta yang hadir dalam kegiatan ini sebanyak 15 orang yang terdiri ibu-ibu dan remaja putri di sekitar Pasar Panorama. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah peningkatan pengetahuan ibu-ibu dan remaja putri mengenai pemanfaatan air kelapa menjadi nata de coco dan pengolahannya menjadi minuman siap jual, peserta memiliki respon yang baik terhadap kegiatan, dan peningkatan motivasi peserta untuk menjadikan nata de coco sebagai alternatif usaha.
Co-Authors Ronny Hutapea Wuri Marsigit