Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Biopropal Industri Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian)
Lukman Junaidi
Balai Besar Industri Agro, Ir. H. Juanda No. 11, Bogor 16122
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Accelerated Shelf Life Testing of Jackfruit Extract Powder Enny Hawani Loebis; Lukman Junaidi
Biopropal Industri Vol 4, No 1 (2013)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (794.695 KB) | DOI: 10.36974/jbi.v4i1.806

Abstract

Jackfruit is a potential tropical fruit as raw material for food industry. Jackfruit could be processed by co-crystallization technique to extend its shelf life and increase its value. This research was conducted to study and to determine the shelf life of jackfruit powder extract. Shelf life test is conducted using variety of treatments such as: anti-caking types and temperature storage. The results showed that the shelf life of the jackfruit extract powder using anti-caking of magnesium oxide (MO), magnesium carbonate (MC), dan magnesium silicate (MS), which is store in the temperature of 27°C, were: 8.06, 5.42, and 5.5 months respectively. The variation of anti-caking type was significantly affect the product shelf life.  The effect of storage temperature on the product shelf life is more significant for the product using anti-caking MO compared with product using anti-caking MC and MS.
Pengaruh Konsentrasi KOH dan Waktu Alkalisasi serta Umur Panen Kappaphycus alvarezii Terhadap Karakteristik Mutu Karaginan Murni Lukman Junaidi; Tiurlan Farida Hutajulu; Agus Sudibyo; Nami Lestari; Tita Aviana
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 35, No 1 (2018)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (524.007 KB) | DOI: 10.32765/warta ihp.v35i1.3793

Abstract

Indonesia memiliki potensi besar untuk pengembangan industri berbasis rumput laut. Salah satu jenis rumput laut yang potensil untuk dikembangkan adalah Kappaphycus alvarezii untuk produksi karaginan.  Untuk mendukung upaya tersebut dilakukan penelitian Pengaruh konsentrasi KOH dan waktu alkalisasi serta umur panen K. alvarezii terhadap karakteristik mutu karaginan murni.  Perlakuan yang diamati meliputi umur panen K. alvarezii (14 dan 30 hari),  konsentrasi KOH (6%, 8% dan 10%), dan lama proses alkalisasi (1 dan 2 jam).  Hasil penelitian menunjukkan nilai rendemen tertinggi diperoleh dengan perlakuan konsentrasi KOH 8%, lama proses ekstraksi 1 jam, dan umur panen 30 hari, yaitu sebesar 48,34%.  Nilai gel strength tertinggi diperoleh dengan perlakuan konsentrasi KOH 8%, ekstraksi 2 jam dan umur panen 30 hari, yaitu sebesar 868,56 g/cm2.  Nilai viskositas tertinggi diperoleh dengan perlakuan konsentrasi KOH 8%, ekstraksi 2 jam dan umur panen 14 hari, yaitu sebesar 38,22 cps.  Nilai derajat putih tertinggi diperoleh dengan perlakuan konsentrasi KOH 8%, ekstraksi 2 jam dan umur panen 30 hari, yaitu sebesar 69,11%.  Secara umum dapat disebutkan variasi perlakuan terbaik adalah: konsentrasi KOH 8%, lama proses ekstraksi 2 jam, dan umur panen K. alvarezii 30 hari.
Co-Authors Agus Sudibyo Enny Hawani Loebis Nami Lestari Tita Aviana Tiurlan Farida Hutajulu