Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian)
Mathelda Kurniaty Roreng
Balai Besar Industri Agro
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Buah Merah and Papuan People Mathelda Kurniaty Roreng; Toshiaki Nishigaki
Warta Industri Hasil Pertanian Vol 30, No 01 (2013)
Publisher : Balai Besar Industri Agro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (5968.075 KB) | DOI: 10.32765/warta ihp.v30i01.2444

Abstract

Buah merah (Pandanus Conodeis Lam) dilaporkan telah banyak dimanfaatkan atau digunakan oleh masyarakat Papua sejak ratusan tahun yang lalu, sebagai bahan pembantu pengolahan pangan dengan cara mengekstrak menjadi pasta dalam pengolahan kentang, daging dan sayuran. Buah merah diketahui banyak mengandung karoten, lemak dan vitamin E. Selain itu mengandung protein, karbohidrat dan mineral yag kecil. Minyak buah merah mengandung empat jenis karotenoid yaitu:alpha-karoten, beta-karoten, alpha-cryptoxanthin. Dalam tulisan ini akan dibahas tentang sejarah buah merah, kandungan nilai gizi dan manfaat serta keamanannya.
Co-Authors Toshiaki Nishigaki