Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Prosiding Universitas PGRI Palembang
H Harris
Unknown Affiliation

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
"PUNDANG SELUANG" PRODUK UNGGULAN HASIL PERIKANAN KHAS SUMATERA SELATAN H Harris
Jurnal Dosen Universitas PGRI Palembang Jurnal Dosen Universitas PGRI Palembang Edisi 2
Publisher : Jurnal Dosen Universitas PGRI Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAKSumatera Selatan terkenal dengan makanan tradisional berbasis hasil perikanan, salah satunya  adalah Pundang. Walaupun secara keseluruhan produk hasil perikanan Sumatera Selatan lebih bervariatif, baik jenis maupun bentuknya, tetapi untuk bersaing di tingkat nasional, produk kita masih jauh tertinggal dalam teknik pengemasan. Khusus untuk produk Pundang, sampai saat ini belum ada standar yang baku tentang mutu dan proses pengolahannya, sehingga Pundang yang dihasilkan oleh pengolah yang satu dengan pengolah yang lainya sangat bervariasi. Oleh karena belum adanya standar mutu dan teknologi proses pengolahan yang baku, maka tulisan ini bertujuan untuk lebih memperkenalkan Pundang sebagai salah satu produk unggulan produk hasil olahan hasil perikanan khas Sumatera Selatan, dengan harapan suatu saat Pundang betul-betul bisa menjadi produk unggulan khas Sumatera Selatan. Makalah ini berisi rangkuman dari beberapa hasil penelitian yang dilakukan di Fakultas Perikanan Universitas PGRI Palembang, yang berisikan : definisi dan terminologi tentang Pundang, bahan baku (Seluang segar) dan peralatan yang digunakan, teknologi proses pengolahan, kandungan nutrisi dan mutu, desain kemasan dan prospek pengembangan usaha pengolahan Pundang sebagai suatu jenis usaha yang prospektif.Kata Kunci : Pundang, Standar Mutu, Teknologi Proses, Kandungan Nutrisi, dan Desain Kemasan.
Co-Authors