Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gastronomi Indonesia
Liong Johanes Febrianto Saputra
Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali
Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENANGANAN LAVA CAKE PASCA PEMBAKARAN UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITASNYA Sunar .; Liong Johanes Febrianto Saputra
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 3 No 1 (2015): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v3i1.179

Abstract

Ini adalah penelitian food axperimental dengan obyek lava cake. Lava cake adalah Kue coklat yang di dalammya meleleh, hal tersebut menjadi ciri khas atau keunikan lava cake. Namun bila lava cake tersebut dingin, akan berubah di bagian dalamnya menggumpal. Karenanya perlu penanganan khusus bila lava cake melewati penyimpanan setelah di bakar. Dalam penelitian ini dilakukan uji coba menyimpanan dengan tiga kondosi yang berbeda, yakni; suhu ruangan, suhu ac dan ruang pendingin, dengan durasi tertentu. Kemudian dihangatkan kembali untuk mendapatkan hasil lava cake yang tetap meleleh dibagian dalamnya.
Co-Authors Sunar .