Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gastronomi Indonesia
Sunar ,
Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali
Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
TIPOLOGI RESTORAN INDEPENDEN DI KUTA Sunar ,
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 2 No 1 (2013): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v2i1.188

Abstract

Kuta Selatan mempunyai banyak kawasan wisata danfasilitas-fasilitasnya yang salah satunya adalah Restoran. Dari hal tersebut penelitian ini bertujuan untuk memahami tipe Restoran-restoran independen dilihat dari aspek menu dan pengelolaanya, Tipe pelayanan, lokasi, Jumlah tenaga kerja, dan Kepemilkannya. Metode pengambilan data dengan wawancara kepada pengelola restoran-restoran independen yang diambil secara sensus. Hasilnya adalah sebagian besar Restoran independen di kecamatan Kuta Selatan adalah dapat mencapai target penjualan(95,17%), dengan Food Cost 30%, tipe restoran Casual restoran (80,02%) dan selebihnya adalah Luxurius). Tipe menu bauran Furopean, Indonesia dan Cina dimana menu dikelola.dengan baik (analisis), Tipe pelayanan Table service (American service 88,71%) dan 3,23% a la Cafetaria dan 8,04% buffet service. Dintinjau dari lokasi, 74,19% ditepi jalan raya, 14,52% dalam lingkungan pasar tertentu, 2,23% dalam bangunan. Dari kepemilikan; 80,87% individual, 3,23% fren
Co-Authors