Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gastronomi Indonesia
Yohanes Jonatahir
Sekolah Tinggi Pariwisata Nusa Dua Bali
Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
MELEMBUTKAN DAGING SAPI DENGAN BUAH KIWI Yohanes Jonatahir
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 1 No 1 (2012): Jurnal Gastronomi
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v1i1.195

Abstract

Kuliner sebagai salah satu akar daya larik wisata dan kuliner dari daging sapi merupakan salah satu yang paling populer bagi pelanggan (gastronomi), tapi kualitas daging sapi yang ditemukan di pasar seringkurang baik atau keras dan elastis untuk digigit. Dalam eksperimen ini, daging sapi keras diberikan perlakuan dengan buah kiwi dan disimpan untuk beberapa lama untuk mendapatkan daging sapi dengankelembutan yang memadai. Eksperiment ini dilakukan dengan tiga sampel dimana dua diantaranya ditambahkan sejumlah buah kiwi sebagai perlakuan dan satu sampel tanpa perlakuan sebagai pengontrol. Hasilnya, daging sapi yang diberikan perlakuan dengan buah kiwi lebih empuk sejalan dengan tingkat kuantitas buah kiwi yang ditambahkan
Co-Authors