Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HSG (Health Science Growth) Journal JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat)
Gunawan Wijonarko
Unknown Affiliation
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Dentistry Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
EVALUASI TINGKAT KEAMANAN PANGAN PADA MAKANAN JAJANAN DI SEKITAR KAMPUS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO Risma Rahmatunisa; Gunawan Wijonarko; Pepita Haryanti
HSG (Health Science Growth) Journal Vol 3 No 1 (2018): Health Science Growth (HSG) Journal
Publisher : Fakultas Ilmu Kesehatan Unsika

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

AbstrakMakanan jajanan di sekitar kampus Universitas Muhammadiyah Purwokerto (UMP) cukup bervariasi. Pada umumnya konsumen dan pedagang tidak banyak mengetahui tentang  keamanan pangan padahal pada makanan jajanan mungkin  terdapat bahaya–bahaya seperti bahaya fisik, kimia, maupun mikrobiologis yang dapat mengganggu kesehatan.Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui faktor yang mempengaruhi tingkat keamanan pangan serta mengetahui bahaya-bahaya yang terdapat pada makanan jajanan di sekitar kampus UMP. Penelitian dilakukan secara survey pada pedagang dan konsumen dengan teknik wawancara dan secara laboratorium untuk menguji sampel makanan jajanan yang diambil dengan menggunakan teknik proportionate stratified random sampling. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode spearman rank correlation. Hasil penelitian menunjukan bahwa tingkat pengetahuan pada pedagang dan konsumen mempengaruhi tingkat keamanan pangan makanan jajajan di sekitar kampus UMP. Pada sampel yang diambil ditemukan bahaya fisik berupa rambut dan kerikil pada 3 sampel makanan jajanan (21%) dan semua  sampel uji positif mengandung mikroba E. Coli. Akan tetapi untuk bahaya kimiawi, pada semua sampel tidak terdeteksi adanya methanyl yellow. Kata Kunci : Keamanan Pangan, Makanan jajanan, bahaya fisik, methanyl yellow, Eschericia coli 
Implementasi Mesin Filling untuk Peningkatan Produksi dan Mutu Olahan Pangan Terkemas Berpengawet Alami Kecombrang di PT. Banjarnegara Agro Mandiri Sejahtera Rifda Naufalin; Gunawan Wijonarko; Poppy Arsil; Nuke Faradhila
JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 6 No. 4 (2025)
Publisher : Politeknik Piksi Ganesha Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37339/jurpikat.v6i4.2802

Abstract

PT. Banjarnegara Agro Mandiri Sejahtera (PT. BAMS) menghadapi tantangan dalam proses produksi dan pengemasan produk pangan olahan. Pengemasan manual menimbulkan rendahnya efisiensi, ketidakseragaman volume, dan risiko kebersihan yang tidak terstandar. Umur simpan produk yang hanya 18 bulan juga belum memenuhi permintaan pasar. Selain itu, variasi produk yang terbatas dan desain kemasan yang kurang menarik menurunkan daya saing. Solusi yang ditawarkan meliputi pemanfaatan ekstrak kecombrang sebagai pengawet alami untuk memperpanjang umur simpan hingga 24 bulan, serta pengadaan mesin filling otomatis guna meningkatkan efisiensi dan higienitas. Program juga mencakup pengembangan varian menu baru berbasis bahan lokal dan pembaruan desain kemasan yang lebih menarik. Pelaksanaan dilakukan bertahap melalui sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi, serta evaluasi. Targetnya adalah peningkatan kapasitas produksi dua kali lipat, kualitas produk yang lebih baik, dan daya saing yang meningkat di pasar nasional.
Co-Authors Nuke Faradhila Pepita Haryanti Poppy Arsil Rifda Naufalin Risma Rahmatunisa