Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Science Map Journal Molluca Journal of Chemistry Education (MJoCE)
J Leiwakabessy
Jurusan Ilmu Kelautan Fakultas Perikanan Unpatti
Chemistry Education Mathematics Physics Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ANALISIS KOMPOSISI ASAM LEMAK PADA MINYAK KELAPA FERMENTASI DAN MINYAK KELAPA TRADISIONAL Fatma Al Hamid; J Leiwakabessy; A Bandjar
Science Map Journal Vol 2 No 1 (2020): Science Map Journal
Publisher : Jurusan Pendidikan MIPA FKIP Universitas Pattimura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/jmsvol2issue1pp24-31

Abstract

Telah dilakukan analisis asam lemak dalam minyak kelapa fermentasi dan minyak kelapa tradisional dengan GC-MS. Analisis asam lemak dalam minyak kelapa fermentasi diperoleh empat jenis asam lemak yaitu (1). Asam laurat (Metil dodekanoat) 39,13%, (2). Asam miristat (Metil tetradekanoat) 13,78%, (3). Asam palmitat (Metil heksadekanoat) 6,60%, dan (4). Asam oleat (Metil 9-oktadekanoat) 4,81%. Sedangkan dalam minyak kelapa tradisional diperoleh 5 jenis asam lemak yaitu (1). Asam laurat (Metil dodekanoat) 44,83%, (2). Asam miristat (Metil tetradekanoat) 22,82%, (3). Asam palmitat (Metil heksadekanoat) 12,82%, (4). Asam oleat (Metil 9-oktadekanoat) 11,16%, dan (5). Asam stearat (Metil oktadekanoat) 3,90%. Asam stearat tidak ada dalam minyak kelapa fermentasi karena telah habis dikonsumsi khamir. Dari segi jumlah dan jenis asam lemak, minyak kelapa tradisional lebih banyak namun dari segi fisik dalam hal jumlah minyak, waktu pemanasan dan tampilan, minyak kelapa fermentasi lebih baik. Proses pembuatan mempengaruhi komposisi asam lemak. Dalam penelitian selanjutnya perlu diberikan nutrisi tambahan buat khamir agar asam lemak tidak dikonsumsi. Perlu dilakukan penelitian untuk mencari kondisi optimal proses fermentasi khamir. Masyarakat boleh mengkonsumsi minyak kelapa fermentasi karena mengandung asam lemak yang penting bagi tubuh
ANALISIS KOMPOSISI ASAM LEMAK PADA MINYAK KELAPA FERMENTASI DAN MINYAK KELAPA TRADISIONAL Fatma Al-Hamid; J Leiwakabessy; A Bandjar
Molluca Journal of Chemistry Education (MJoCE) Vol 9 No 2 (2019): Molluca Journal of Chemistry Education (MJoCE)
Publisher : Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Universitas Pattimura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/MJoCEvol9iss2pp99-108

Abstract

Analysis of fatty acid in ferment coconut oil and traditional coconut oil has been concluded by GC-MS. The result of analysis in ferment coconut oil yiels four kinds of fatty acid that are (1). Laurate acid (methyl dodekanoat) 39,13%, (2). Myristate acid (methyl tetradekanoat) 13,78%, (3). Palmitate acid (methyl heksadekanoat) 6,60%, and (4). Oleate acid (Methyl 9-oktadekanoat) 4,81%. While traditional coconut oil yiels five kinds of fatty acid, that are (1). Laurate acid (methyl dodekanoat) 44,83%, (2). Myristate acid (methyl tetradekanoat) 22,83, (3). Palmitate acid (methyl heksadekanoat) 12,82%, (4). Oleate acid (Methyl 9-oktadekanoat) 11,16%, and (5) Stearate acid (Methyl oktadekanoat) 3,90%. Stearate acid is none in ferment coconut oil because it lost used by khamir. Traditional coconut oil is better than ferment coconut oil in number and kind of fatty acid. But from the physic character like number of oil, time cook, and face, ferment coconut oil is better. Method made is influence to compound of fatty acid. In other research, it’s important to find the optimal condition procces for khamir fermentation. People may eat traditional coconut oil cos it have some fatty acid that important for human body
Co-Authors A Bandjar A Bandjar Fatma Al Hamid Fatma Al-Hamid