Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Indonesian Journal of Laboratory
Mugianton Mugianton
Lab. Ilmu dan Teknologi Daging Fakultas Peternakan UGM
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Physics

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pembuatan Alat Pengukur Keempukan Daging (Meat Shear Force) dari Modifikasi Dudukan Alat Bor (Vertical Drill Stand) Mugianton Mugianton; Bambang Wahyudi
Indonesian Journal of Laboratory Vol 1 No 2 Tahun 2019
Publisher : Universitas Gadjah Mada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22146/ijl.v1i2.44749

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pembuatan alat pengukur keempukan daging/meat shear force (MSF). Tujuan penelitian adalah mengembangkan peralatan laboratorium yang lebih murah, bermanfaat dan dapat diaplikasikan pada kegiatan praktikum maupun penelitian.   Alat ini merupakan modifikasi dudukan bor /vertikal drill stand dengan  menambahkan : dudukan timbangan/scales holder, dudukan plat pemotong dan penutup alas. Penelitian diawali dari membuat rancangan dan menggambar desain alat, persiapan alat, bahan dan proses pembuatan, uji coba kinerja alat, menyusun instruksi kerja, evaluasi alat menggunakan kuisoner dari responden mahasiswa. Data pengukuran oleh responden mahasiswa menggunakan alat meat shear force (MSF) dan alat Warner-Bratzler shear force (WBS) pada sampel sosis merek tertentu menunjukkan nilai rerata keempukan relatif sama sekitar 0,8 kg/cm2, sehingga alat pengukur keempukan daging dapat digunakan untuk menentukan nilai keempukan suatu sampel dengan baik.
Co-Authors Bambang Wahyudi