Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan
Rahyuni Sy Domili
Program Studi Akuakultur, Fakultas Ilmu-Ilmu Pertanian
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Environmental Science Immunology & microbiology

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Tepung Ampas Kelapa dan Tulang Ikan Sebagai Bahan Baku Pembuataan Cookies Untuk Pencegahan Stunting Pada Ibu Hamil Rahyuni Sy Domili; Saptya Fajar Pertiwi
Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan Vol 4, No 2 (2021): Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan
Publisher : Fakultas Perikanan dan Kelautan. Universitas Khairun

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33387/jikk.v4i2.3881

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh formulasi tepung ampas kelapa dan tepung tulang ikan tuna terhadap kadar protein dan mineral seperti zat besi dan kalsium cookies. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan formulasi F1 (80 g tepung ampas kelapa : 160 g tepung tulang ikan), F2 (100 g tepung ampas kelapa : 140 g tepung tulang ikan), F3 (120 g tepung ampas kelapa : 120 g tepung tulang ikan). Hasil penelitian meunjukkan bahwa produk terpilih berdasarkan nilai protein, kadar besi dan kalsium adalah formula F2. Nilai gizi dari produk cookies F2 yang terdiri dari kadar air, kadar abu, protein, lemak, besi dan kalsium berturut-turut sebesar 3,60%, 1,84%, 9,65%, 5,72%, 0,193%, dan 35,85%. Cookies tepung ampas kelapa dan tepung tulang ikan memiliki nilai gizi sesuai standar SNI untuk dapat dikonsumsi ibu hamil. Kata kunci: Ampas Kelapa, Tulang ikan, Cookies, Stunting, Ibu hamil.
Co-Authors Saptya Fajar Pertiwi