Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal AgroSainTa: Widyaiswara Mandiri Membangun Bangsa
Lely Suryati
Balai Pelatihan Pertanian Lampung
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Education Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Kandungan Antosianin dan Aktivitas Antioksidan Bubuk Instan Kulit Manggis (Garcinia mangostana. L.) dengan Metode Foam Mat Drying Bambang Haryanto; Lely Suryati
Jurnal AgroSainTa: Widyaiswara Mandiri Membangun Bangsa Vol. 4 No. 2 (2020): Desember 2020 (AgroSainTa)
Publisher : Bidang Penyelenggaraan, Kelembagaan dan Ketenagaan Pelatihan - Pusat Pelatihan Pertanian - Badan Penyuluhan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia Pertanian - Kementerian Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51589/ags.v4i2.8

Abstract

Manggis ( Garcinia mangostana. L.) merupakan buah yang mempunyaibanyak manfaat bagi kesehatan dibanding buah lainnya. Bagian kulitbuah manggis yang mengandung antosianin dapat dimanfaatkan sebagaipewarna alami dan berperan sebagai antioksidan. Penelitian inibertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi putih telur terhadapsifat fisik, kadar antosianin dan aktivitas antioksidan bubuk instan kulitmanggis dan mendapatkan konsentrasi putih telur terbaik sebagai foam agentyang menghasilkan bubuk instan dengan metode foam mat drying.Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi putih telur sebagai foam agentmemberikan berpengaruh nyata terhadap rendemen, aktivitasantioksidan, derajad kecerahan dan derajad kemerahan bubuk instanekstrak kulit manggis. Konsentrasi putih telur sebagai foam agent yangmenghasilkan bubuk instan kulit manggis terbaik diperoleh padaperlakuan konsentrasi putih telur 15% dengan kadar antosianin sebesar2,12%, aktivitas antioksidan sebesar 56,00%.
Co-Authors Bambang Haryanto